トリッパのトマト煮込み【ローマ×フィレンツェ】の絶品イタリアンもつ煮込み

イタリア料理の煮込み料理の定番であるトリッパのトマト煮込みです。旨味のベースを重ねることにより格別な美味しさになってます👨‍🍳 　 材料 トリッパ　500g ソフリット　100g ダッテリーニトマト缶　250g (なければホールトマト缶) 野菜出汁又はミネラルウォーター　250cc 白いんげん豆水煮　180g (水分も含む) 白ワイン　60cc ニンニク　20g EXオリーブオイル　30cc カラブリア唐辛子　4本　 スペアミント　適量　 パルミジャーノレッジャーノ　適量 作り方 ①下処理済みのトリッパの臭みが気になった場合塩をし脱水させ水で洗っておく。 ②鍋にニンニクのみじん切りとカラブリア唐辛子、EXオリーブオイルを加え、加熱 し香りをだす。 ③切ったトリッパを加え、オイルを回ししっかりと炒める。 ④ソフリット、白ワインを加えアルコールを飛ばし、トマトホール、白インゲン豆の水煮を加えトリッパが柔らかくなってきたら仕上げにミント、チーズをかけ完成です。（約1時間） ◆ソフリットの作り方の動画はこちらから◆    • ファビオの料理論【ソフリット】イタリア料理の真髄   ファビオの料理論【ソフリット】イタリア料理の真髄 ◆今日のおすすめ食材◆ モンテベッロ　ダッテリーニトマト　amzn.to/3foxs0D ペペロンチーノ ホール　amzn.to/3jhxqZP 粟国の塩　amzn.to/2Ko3PQr ロレンツォN.1オリーブオイル　amzn.to/3zZ5v7n マイクロプレイン おろし器　amzn.to/356akSQ ◆今日のおすすめワイン◆ リブランディ チロ・ロザート 750ml amzn.to/3flReK2 ◆ファビオ愛用機材◆ ストウブ鍋　amzn.to/3qTAoa7 タイガークラウン へら・スパチュラ　amzn.to/3qF8nCl レードル　amzn.to/2UJyAkO ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ →　amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Twitter　twitter.com/fabico0101 ◆Instagram　www.instagram.com/fabilog0016/ ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #トリッパのトマト煮込み #トリッパ #イタリア料理

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