체크쿠키 만들기 Check Cookies Recipe

체크쿠키 만들기 Check Cookies Recipe

지난번에 구독자님이 체크쿠키 만들어달라고 하셔서 만들어 보았어요 ㅎㅎ

*모양잡으실 때 각봉 활용하시면 파지도 줄어들고 균일한 두께로 밀어펼 수 있어서 추천드려용!

[공통재료]
무염버터(실온, 버터온도 20℃) 100g unsalted butter (room temperature)
슈가파우더 90g powdered sugar
계란(실온, 풀어서) 70g egg

[기본반죽재료]
박력분 100g soft flour
아몬드가루 20g almond powder

[초코반죽재료]
박력분 100g soft flour
코코아파우더 7g cocoa powder


1. 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 부드럽게 풀어준다. 슈가파우더를 넣고 잘 섞는다.
2. 실온에 두어 찬기가 사라진 계란 70g을 잘 풀어준다. 버터에 2~3번 나누어 넣고 잘 섞는다.
3. 버터반죽을 약 125g씩 반으로 나누어 두 볼에 나누어 담는다.  
4. 버터 A에 기본반죽재료를 체쳐 넣고 잘 섞는다.
5. 버터 B에 초코반죽재료를 체쳐 넣고 잘 섞는다.
6. 반죽은 각각 랩을 씌운 뒤, 각봉을 옆에 두고 1.5cm 두께로 밀어편다.
7. 밀어편 반죽은 40분간 냉동휴지한다.
8. 반죽의 한 면에 달걀 흰자를 발라 초코반죽과 기본반죽을 서로 붙여준다.
9. 가장자리를 칼로 잘라 정리하고, 1.5cm 간격으로 자른다.
10. 옆면에 흰자를 바른 뒤 체크 무늬가 되도록 다른 반죽을 겹쳐 올려준다.
11. 15분간 냉장휴지한다. 0.7~0.8mm 두께로 반죽을 썰어준다.
12. 180℃에서 12~13분간 굽는다. (예열온도 동일)

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