Рецепт имбирных пряников | Айсинг для пряников на альбумине | Идеи декора свадебных пряников
1.6 هزار بار بازدید -
3 سال پیش
-
Привет! В этом видео делимся
Привет! В этом видео делимся рецептом пряничного теста и айсинга, а также идеями для оформления пряников в свадебном стиле. Такие прянички станут приятным и запоминающимся комплиментом гостям на свадьбе
Ссылки на товары, которые мы использовали для приготовления пряников:
➤ Изумительная мельчайшая пудра для айсинга - https://is.gd/FmwKJk
➤ Альбумин - https://is.gd/HQNySK
➤ Перфорированный коврик - https://is.gd/mDVRq6
➤ Вырубки и трафареты - https://prodesert.ua
➤ Красители - https://is.gd/0kaXtO
➤ Упаковка - https://is.gd/HlbesR
Итак, начнем с приготовления теста
Нам понадобится:
• Мед - 250 г.
• Сахар - 300 г.
• Сливочное масло - 200 г.
• Яйца - 3 шт.
• Смесь специй (имбирь, корица, мускатный орех, кардамон) - 3-4 ч.л
• Мука - 750 г.
• Сода - 0,5 ч.л
• Смешиваем в сотейнике мед, сахар и сливочное масло. Важно использовать ёмкость с высокими стенками, так как после добавления соды, уровень теста поднимется в два раза.
• На медленном огне, постоянно помешивая венчиком, доводим массу до кипения. Снимаем с огня, добавляем соду и начинаем активно перемешивать.
• Даем смеси немного остыть, примерно до 60 градусов. Затем добавляем яйца и снова быстро перемешиваем венчиком.
• Получившуюся массу мы перекладываем в чашу комбайна и постепенно добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. (то же самое можно сделать и вручную)
• Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 10-12 часов.
После того, как тесто отлежалось в холодильнике, с ним уже можно работать.
Раскатываем тесто и с помощью вырубок для пряников вырезаем из теста нужную форму.
Все наши формочки – это собственное производство. Изготавливаются из безопасного пластика. На нашем сайте просто огромный каталог формочек и трафаретов для пряников – приглашаем вас заглянуть - https://prodesert.ua
Если же у вас родилась необычная идея, а нужной формочки нет на сайте – с удовольствием изготовим для вас индивидуальную форму. Просто напишите нам в viber 067-480-53-03
Для выпечки мы будем использовать перфорированный коврик. Он идеально подходит для выпечки пряников, шу, эклеров и песочного теста. Именно благодаря такому коврику мы получаем идеальную характерную изнанку «в клеточку» и пряничек пропекается равномерно.
Ссылка на коврик - https://is.gd/mDVRq6
Отправляем тесто выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку. Мы выпекали на режиме верх-низ. Время выпечки зависит от размера пряников. В среднем, на это требуется от 6 до 12 минут.
Приступаем к приготовлению айсинга. Вместо сырого куриного белка, мы использовали альбумин. Это безопасный сухой ультра пастеризованный белок повышенной взбиваемости. Альбумин сохраняет в себе все полезные свойства куриного белка, при этом полностью исключает риск инфекций, который присутствует при использовании сырых яиц. Также альбумин дольше храниться, его удобно использовать и не нужно «ломать голову» что делать с оставшимися желтками )
Ссылка на альбумин - https://is.gd/HQNySK
Айсинг:
• Альбумин - 5 г.
• Вода (теплая около 35) - 30 г.
• Пудра - 175 г.
1:5 белок к пудре (1 часть - восстановленный белок, у нас это 35 г. 5 частей - пудра, у нас 175 г.)
• Разводим альбумин в теплой воде в пропорции 1:6. В нашем случае мы использовали 5 г альбумина и 30 мл воды. Размешиваем венчиком и даем смеси постоять около 20 минут.
• Соединяем в чаше комбайна сахарную пудру (175 г) с восстановленным белком.
• Перемешиваем на самой низкой скорости миксера в течение 10 минут до образования твердых пиков.
• Накрываем емкость с айсингом влажным полотенцем и даем постоять 10 минут.
• Полученная консистенция – идеально для создания контуров. А чтобы приготовить глазурь для заливки, мы добавим немного воды.
• Если после перемешивания айсинга его поверхность становится гладкой в течение 3-5 секунд, то такой айсинг можно использовать для заливки.
Окрашивали айсинг сухими красителями - https://is.gd/0kaXtO
Их особенность в том, что они окрашивают айсинг в нежные, пастельные оттенки. Мы выбрали цвета: сакура, оливковый и шампань.
Приступаем к росписи пряников. После заливки, ставим пряники подсушится в духовку разогретую до 50 градусов с приоткрытой дверцей.
Формочки, трафареты, красители, кандурин, коврики, упаковку, ленточки и многое многое другое вы можете найти на нашем сайте - https://dom-pekar.com
Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Instagram - Instagram: domashnij_pekar
Instagram - Instagram: prodesert.ua
Facebook - Facebook: prodesert.ua
Ссылки на товары, которые мы использовали для приготовления пряников:
➤ Изумительная мельчайшая пудра для айсинга - https://is.gd/FmwKJk
➤ Альбумин - https://is.gd/HQNySK
➤ Перфорированный коврик - https://is.gd/mDVRq6
➤ Вырубки и трафареты - https://prodesert.ua
➤ Красители - https://is.gd/0kaXtO
➤ Упаковка - https://is.gd/HlbesR
Итак, начнем с приготовления теста
Нам понадобится:
• Мед - 250 г.
• Сахар - 300 г.
• Сливочное масло - 200 г.
• Яйца - 3 шт.
• Смесь специй (имбирь, корица, мускатный орех, кардамон) - 3-4 ч.л
• Мука - 750 г.
• Сода - 0,5 ч.л
• Смешиваем в сотейнике мед, сахар и сливочное масло. Важно использовать ёмкость с высокими стенками, так как после добавления соды, уровень теста поднимется в два раза.
• На медленном огне, постоянно помешивая венчиком, доводим массу до кипения. Снимаем с огня, добавляем соду и начинаем активно перемешивать.
• Даем смеси немного остыть, примерно до 60 градусов. Затем добавляем яйца и снова быстро перемешиваем венчиком.
• Получившуюся массу мы перекладываем в чашу комбайна и постепенно добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. (то же самое можно сделать и вручную)
• Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 10-12 часов.
После того, как тесто отлежалось в холодильнике, с ним уже можно работать.
Раскатываем тесто и с помощью вырубок для пряников вырезаем из теста нужную форму.
Все наши формочки – это собственное производство. Изготавливаются из безопасного пластика. На нашем сайте просто огромный каталог формочек и трафаретов для пряников – приглашаем вас заглянуть - https://prodesert.ua
Если же у вас родилась необычная идея, а нужной формочки нет на сайте – с удовольствием изготовим для вас индивидуальную форму. Просто напишите нам в viber 067-480-53-03
Для выпечки мы будем использовать перфорированный коврик. Он идеально подходит для выпечки пряников, шу, эклеров и песочного теста. Именно благодаря такому коврику мы получаем идеальную характерную изнанку «в клеточку» и пряничек пропекается равномерно.
Ссылка на коврик - https://is.gd/mDVRq6
Отправляем тесто выпекаться в разогретую до 160 градусов духовку. Мы выпекали на режиме верх-низ. Время выпечки зависит от размера пряников. В среднем, на это требуется от 6 до 12 минут.
Приступаем к приготовлению айсинга. Вместо сырого куриного белка, мы использовали альбумин. Это безопасный сухой ультра пастеризованный белок повышенной взбиваемости. Альбумин сохраняет в себе все полезные свойства куриного белка, при этом полностью исключает риск инфекций, который присутствует при использовании сырых яиц. Также альбумин дольше храниться, его удобно использовать и не нужно «ломать голову» что делать с оставшимися желтками )
Ссылка на альбумин - https://is.gd/HQNySK
Айсинг:
• Альбумин - 5 г.
• Вода (теплая около 35) - 30 г.
• Пудра - 175 г.
1:5 белок к пудре (1 часть - восстановленный белок, у нас это 35 г. 5 частей - пудра, у нас 175 г.)
• Разводим альбумин в теплой воде в пропорции 1:6. В нашем случае мы использовали 5 г альбумина и 30 мл воды. Размешиваем венчиком и даем смеси постоять около 20 минут.
• Соединяем в чаше комбайна сахарную пудру (175 г) с восстановленным белком.
• Перемешиваем на самой низкой скорости миксера в течение 10 минут до образования твердых пиков.
• Накрываем емкость с айсингом влажным полотенцем и даем постоять 10 минут.
• Полученная консистенция – идеально для создания контуров. А чтобы приготовить глазурь для заливки, мы добавим немного воды.
• Если после перемешивания айсинга его поверхность становится гладкой в течение 3-5 секунд, то такой айсинг можно использовать для заливки.
Окрашивали айсинг сухими красителями - https://is.gd/0kaXtO
Их особенность в том, что они окрашивают айсинг в нежные, пастельные оттенки. Мы выбрали цвета: сакура, оливковый и шампань.
Приступаем к росписи пряников. После заливки, ставим пряники подсушится в духовку разогретую до 50 градусов с приоткрытой дверцей.
Формочки, трафареты, красители, кандурин, коврики, упаковку, ленточки и многое многое другое вы можете найти на нашем сайте - https://dom-pekar.com
Присоединяйтесь к нам в соцсетях:
Instagram - Instagram: domashnij_pekar
Instagram - Instagram: prodesert.ua
Facebook - Facebook: prodesert.ua
3 سال پیش
در تاریخ 1400/05/16 منتشر شده
است.
1,650
بـار بازدید شده