Цветы и глазурь для КУЛИЧЕЙ из меренги💕 👍легко!
7.9 هزار بار بازدید -
4 ماه پیش
-
Цветы и глазурь из Швейцарской
Цветы и глазурь из Швейцарской меренги для Куличей💕
Самый простой способ сделать цветочные заготовки заранее🙌
Состав:
200 гр белков
400 гр сахара
1/4чл лимонной кислоты
Ванилин
✅ вся рабочая посуда должна быть обезжирена
✅белки соединить с сахаром в чаше и перемешать
✅поставить чашу на водяную баню и постоянно помешивая венчиком , прогревать на водяной бане до тех пор пока все крупинки сахара полностью не растают
Если у вас есть термометр , то ориентируйтесь на 55-65 гр
Я стараюсь держаться ближе к 65.
Если термометра нет, то ориентируйтесь на отсутствие крупинок сахара терпимо горячее состояние массы.
✅снять с водяной бани осторожно, чтобы капельки воды не попали в чашу
✅перелить в дежу миксера
✅и начинать взбивать на средних оборотах, через минуту увеличить скорость , и взбивать на высокой скорости до увеличения массы в несколько раз.Ввести в конце лимонку и ванилин.
Процесс взбивания у меня занимает больше 10 минут.
Меренга должна стать пышной и плотной, отлично держать форму!
Только тогда ею можно будет создать красивые узоры❤️
Поэтому лучше используйте мощный миксер!
Насадки которые могут пригодится:
Лепесток розы 126к, 124к, 61
Листик
Открытая Звезда ( 3 мм )
Закрытая звезда 6в (1,5 см)
Если вы будете из меренги готовить только глазурь, то советую добавить в состав немного подготовленного и растопленного желатина, чтобы при высыхании шапочки из глазури не сильно трескались при нарезании 👍
Почему швейцарская меренга, а не итальянская , ведь с ней легче работать при создании цветочков?
Потому что она высыхает. Это тот результат который мне нужен. Потому что потом можно спокойно поставить куличи плотно в корзинки и коробки , не опасаясь что кремовая красота повредится.
Итальянская меренга, на мой взгляд прекрасно подойдет , только если у вас каждый куличик будет в индивидуальной специальной коробочке.
Если вы вообще никуда не будете перемещать куличики, то тоже тогда с итальянской можно поработать👍
Из французской меренги не получится создать стабильные цветы. Но не факт. Возможно это только у меня не получается 😀👍
Всем красоты и светлой мирной Пасхи!
#рецептынонсенс #пасхальныйдекор #пасхальнаявыпечка #куличи #глазурь #глазурьдлякуличей #меренга #швейцарскаямеренга #куличи#краснодар
Самый простой способ сделать цветочные заготовки заранее🙌
Состав:
200 гр белков
400 гр сахара
1/4чл лимонной кислоты
Ванилин
✅ вся рабочая посуда должна быть обезжирена
✅белки соединить с сахаром в чаше и перемешать
✅поставить чашу на водяную баню и постоянно помешивая венчиком , прогревать на водяной бане до тех пор пока все крупинки сахара полностью не растают
Если у вас есть термометр , то ориентируйтесь на 55-65 гр
Я стараюсь держаться ближе к 65.
Если термометра нет, то ориентируйтесь на отсутствие крупинок сахара терпимо горячее состояние массы.
✅снять с водяной бани осторожно, чтобы капельки воды не попали в чашу
✅перелить в дежу миксера
✅и начинать взбивать на средних оборотах, через минуту увеличить скорость , и взбивать на высокой скорости до увеличения массы в несколько раз.Ввести в конце лимонку и ванилин.
Процесс взбивания у меня занимает больше 10 минут.
Меренга должна стать пышной и плотной, отлично держать форму!
Только тогда ею можно будет создать красивые узоры❤️
Поэтому лучше используйте мощный миксер!
Насадки которые могут пригодится:
Лепесток розы 126к, 124к, 61
Листик
Открытая Звезда ( 3 мм )
Закрытая звезда 6в (1,5 см)
Если вы будете из меренги готовить только глазурь, то советую добавить в состав немного подготовленного и растопленного желатина, чтобы при высыхании шапочки из глазури не сильно трескались при нарезании 👍
Почему швейцарская меренга, а не итальянская , ведь с ней легче работать при создании цветочков?
Потому что она высыхает. Это тот результат который мне нужен. Потому что потом можно спокойно поставить куличи плотно в корзинки и коробки , не опасаясь что кремовая красота повредится.
Итальянская меренга, на мой взгляд прекрасно подойдет , только если у вас каждый куличик будет в индивидуальной специальной коробочке.
Если вы вообще никуда не будете перемещать куличики, то тоже тогда с итальянской можно поработать👍
Из французской меренги не получится создать стабильные цветы. Но не факт. Возможно это только у меня не получается 😀👍
Всем красоты и светлой мирной Пасхи!
#рецептынонсенс #пасхальныйдекор #пасхальнаявыпечка #куличи #глазурь #глазурьдлякуличей #меренга #швейцарскаямеренга #куличи#краснодар
4 ماه پیش
در تاریخ 1403/01/22 منتشر شده
است.
7,938
بـار بازدید شده