Сливки из молока и сливочного масла – лайфхак для кондитеров😉#кондитер #сливки #рек #кремдляторта

Если срочно нужны очень жирные сливки, а их нет, вспомните про этот способ😉

Что важно знать, чтобы всё точно получилось?

✅ Жирность можно заранее рассчитать и регулировать!

Например, чтобы получить сливки 35% жирности (как в видео) нужно использовать:

100 мл. молока 3.2%
66 гр. сливочного масла 82.5%

От этой пропорции молока к маслу считаем нужное количество для разных объемов🤞🏻

❗️Если вам нужна другая жирность готовых сливок или жирность молока и масла другая, используйте эту формулу для расчета:

(Вес молока * % молока + Вес сливочного масла * % сливочного масла) / (Вес молока + Вес сливочного масла)

(100 гр * 0.032 + 66 гр * 0.825) / (100 гр + 66 гр)
(3.2 гр + 54.45 гр) / 166 гр
57.65 гр / 166 гр ~ 0.347

Или жирность равна ~ 35%

Регулируйте количество компонентов для получения нужной жирности✨

✅ Создаем стабильную эмульсию в течение 5 минут. Время также зависит от количества продуктов)

✅ Хорошо взбиваются только холодные сливки, не пренебрегайте их охлаждением)

Если остались вопросы, то не стесняйтесь задавать их в комментариях🫶🏻

#кондитер #сливкидомашние #лайфхак #кондитерскийлайфхак #лайфхакнакухне #сливкиизмолокаимасла #сливкиизмолока #сливкидома #сливкидлявзбивания #кремизсливок #сливочныйкрем #взбитыесливки #кремдляторта #рецепты #десерты

• #people_blogs
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #