Double Fromage Cheesecake 雙層芝士蛋糕 | PastriesLab

Double Fromage Cheesecake 雙層芝士蛋糕 | PastriesLab

Mold size 模具尺寸 15cm

INGREDIENTS 原料  
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Sponge Cake 海綿蛋糕：
Egg 雞蛋 2
Sugar 砂糖 40g
Cake flour 低筋麵粉 50g
Milk 牛奶 15g

Baked Cheesecake 烤芝士蛋糕：
Cream cheese 奶油奶酪 250g
Sugar 砂糖 40g
Egg 雞蛋 1
Heavy cream 鮮奶油 85g
Corn starch 玉米澱粉 5g

No-baked cheesecake 免烤芝士蛋糕：
Gelatin powder 吉利丁粉 3g
Cold water 冷水 15g
Egg yolk 蛋黃 1
Sugar 砂糖 20g
Mascarpone 馬斯卡彭 125g
Heavy cream 鮮奶油 125g


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