한정식 갈치조림 돈주고 살수없었던 대박집 비밀레시피

오늘은 갈치조림 레시피를 알려드리겠습니다.

[갈치조림 레시피]

1. 갈치 1마리
(은빛 비늘 제거하기)

2. 육수 재료  끓어올라오는시점에서
7~8분 끓이기(가스화력에따라)
            물 1250mL (가스 화력에따라 물조절 해주세요)
            건다시마(10g)
            건새우 한줌(10g)
            건고추 2개(10g)

            무 한쪽(200g/나박썰기)
            (무는 육수끓인후 넣기)
3. 양념재료  민물새우(30g)- 민물새우가 없을경우 새우젓 사용시 15g사용
            진간장 4스푼(24g)
            조선간장 1스푼(8g)
            고춧가루 4스푼(27g)
            재래식된장 1스푼(20g)
            청양고춧가루
            1/4스푼(3g)
            간마늘 1스푼(23g)
            간생강 1/2스푼(10g)
            소주 1/4컵 종이컵(37g)
            미원 1꼬집
            설탕 2스푼(16g)

4. 야채준비  
            애호박 1/4쪽(80g)
            양파 1/2쪽(140g)
            대파 1뿌리
            홍고추 1개
            청양고추 2개
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