역대급 무설탕 갈비찜 레시피로 시즌3 시작! [EN/KR]

집밥클래스 23화 레시피 👇
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📝 갈비찜
[메인 재료]
   - 소갈비 1.7~2kg https://bit.ly/4b7xLYP
   - 무 500~700g https://bit.ly/3U1SqHP
   - 당근 300~400g https://bit.ly/3SjJOuU
   - 표고버섯 5~6개 https://bit.ly/48Uv3UJ
   - 대파 1대 https://bit.ly/3Hlw8cp
   
[배즙 양념 재료]
   - 배 1/2개 https://link.coupang.com/a/bn1VtS
   - 양파(중) 1개 https://bit.ly/3Hml52O
   
[갈비 양념 재료]
   - 물 1.5L
   - 진간장 150ml https://bit.ly/3Hkt4gS
   - 우동쯔유 2큰술 https://bit.ly/3pSWMV3
   - 알룰로스(분말 사용시 50g, 액체 사용시 140ml) https://bit.ly/48TeLf0
   - 간마늘 1큰술 https://bit.ly/3U36pNM
   - 간생강 1/2큰술 https://bit.ly/48UxPJK
   - 건고추 2개 https://bit.ly/3HpUNfW
   - 후추 1작은술 https://bit.ly/3BplMVD
   - 들기름 2작은술 https://bit.ly/47EnHDV
   
[만드는 법]
   1. 갈비를 물에 씻는다.
   2. 찬물 1.5L에 갈비를 넣고 물이 끓기 시작하면 5분간 끓인다.
   3. 끓인 갈비를 물에 깨끗이 헹군다.
   4. 무를 큼직하게 썬 뒤, 채칼 또는 칼로 모서리를 둥글게 만든다.
   5. 당근을 무의 반 정도 크기로 썬 뒤, 채칼 또는 칼로모서리를 둥글게 만든다.
   6. 표고 버섯을 반으로 자른다.
   7. 대파를 큼직하게 썰어 준다.
   8. 배와 양파를 물 500ml와 함께 믹서에 곱게 간다.
   9. 간 즙을 베보자기에 넣고 갈비찜 할 냄비에 꼭 짠다.
   10. 냄비에 물 1L를 추가로 넣는다. (갈비 양념에 총 1.5L의 물이 들어간다.)
   11. 냄비에 무를 추가하고 중불에 올린다.
   12. 물이 끓기 시작하면 40분간 타이머를 맞추고 뚜껑을 닫은 채 끓인다.
   13. 40분이 되면 고추를 건져내고 당근과 표고버섯을 넣고 25~30분 정도 더 끓인다. (냄비에 따라 끓이는 시간은 다르다.)
   14. 대파를 넣고 약불에서 10분 정도 더 끓이면 완성
   
[팁]
   - 냉동 갈비를 사용할 경우 실온에서 충분히 녹이고 사용하거나, 물에 담가 말랑할때 까지 둔 다음 헹군다.
   - 착즙기가 있으면 배와 양파를 갈지 않고 짜도 된다.
(그런데 착즙기가 비싸다.. 서진이네에 나온 휴롬착즙기 👉 https://link.coupang.com/a/bnrJex )
 


📝  세발나물 겉절이
[메인 재료]
   - 세발나물 200g https://bit.ly/3SkwypV
   - 양파 1/2개 채 썬 것 https://bit.ly/3Hml52O
   
[양념 재료]
   - 고춧가루 2큰술 https://bit.ly/48xLeHV
   - 어간장(또는 멸치액젓) 2큰술 https://bit.ly/44Cxz0t
   - 다진마늘 1/2큰술 https://bit.ly/3U36pNM
   - 알룰로스 2큰술 https://bit.ly/48TeLf0
   - 식초 2큰술 https://bit.ly/3HlKiKL
   - 냉압착 들기름 2큰술 https://bit.ly/47EnHDV
   - 통깨 2큰술 https://bit.ly/3U30N5S
   
[만드는 법]
   1. 세발나물을 물에 담그기 전에 억센 줄기를 잘라 손질한다.
   2. 세발나물을 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거한다. (야채 탈수기를 이용해도 좋다.)
   3. 큰 보울에 세발나물을 담고 고춧가루, 어간장, 마늘, 알룰로스, 식초, 들기름을 차례로 넣으며 버무리는 것을 반복한다. (고춧가루부터 들기름까지 양념 재료들을 한번에 섞지 않고 하나씩 넣고 골고루 버무리고 다음 재료를 추가하는 것을 반복하는 것이 포인트)
   4. 마지막에 통깨를 뿌려주면 완성
   
📝  세발나물 무침
[메인 재료]
   - 세발나물 200g https://bit.ly/3SkwypV
   
[양념 재료]
   - 다진 마늘 1/2큰술 https://bit.ly/3U36pNM
   - 어간장(또는 멸치액젓) 1큰술 https://bit.ly/44Cxz0t
   - 들기름 1큰술 https://bit.ly/47EnHDV
   - 들깨 가루(또는 간 참깨) 2큰술 https://bit.ly/3U30N5S
   
[만드는 법]
   1. 세발나물의 억센 줄기를 다듬은 뒤 깨끗이 씻는다.
   2. 냄비에 물 1L과 소금 1큰술을 넣고 끓인다.
   3. 물이 끓으면 나물을 넣고 휘휘 2~3번 젓고 꺼낸다.
   4. 데친 나물을 찬물에 헹궈 꼭 짠다.
   5. 세발나물을 칼로 2~3등분으로 자른다.
   6. 보울에 나물을 털어 넣고 양념을 넣어 두 손으로 뭉치지 않게 버무린다.

📝  영상에서 소개한 애플사이다 식초    
- 버몬트빌리지 473ml https://bit.ly/3u7o0Jw
- 버몬트빌리지 946ml https://bit.ly/3vFJD4p    
※ 개인적으로 탄산수와 애플사이다 식초를 10:1 정도의 비율로 섞고, 레몬큐브(씻은 레몬을 통째로 갈아서 얼려둔 것)를 1조각 얼음처럼 넣어서 마시는 것을 좋아합니다.

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