黄金レシピで作る【いか豚モダン焼】

フライパンで、お店以上においしいモダン焼の作り方をお教えしたいと思います。

これを食べるとお店に行けなくなってしまいますが、それでも良ければ、作ってみてくださいねw

お好み焼は、よく粉モンと言われますが、私のレシピだと、1人前に使う粉の量は、たったの8㌘なんです。(天かすは粉じゃないんかい？という質問は受け付けませんw)

いくつかのこだわりポイントがあるので、見てくださいね。(材料説明の後)



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材料(2人前)

豚バラスライス ２枚(100㌘)
イカ 100㌘(さばいて冷凍保存していたスルメイカ)

焼そば 1玉
キャベツ(芯の方) 200㌘
青ネギor白ネギ 10〜20㌘
天ぷら粉 20㌘
麺つゆ 30㌘
長芋 10〜12㌘
紅しょうが 10〜16㌘
天かす 20㌘
卵 2個

お好みソース お好みの量
マヨネーズ お好みの量

かつお節 1パック
青のり お好みの量



☆焼そば

そば 1玉

醤油 小さじ1/2杯(約3㌘)
ごま油 小さじ1(約4㌘)

コショー 4〜5振り
お好み焼ソース 大さじ1
ウスターソース 小さじ1



☆ネリ

天ぷら粉 20㌘
麺つゆ 30㌘

※ ヘリについたりするので、少しだけ余分に作っています。
混ぜ合わせて、使うのは1人前20㌘(天ぷら粉8㌘＋麺つゆ12㌘)


☆タネ(1人前)

キャベツ 100〜110㌘
刻みネギ 5〜10㌘
紅しょうが 5〜8㌘
★長芋 5〜6㌘

★ネリ 20㌘
天かす 20㌘

生卵 1個


★マークの量は、すごく大切ですので、きっちり量ってくださいね。




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★こだわりポイント


・できれば、キャベツの芯の方だけを使う。
キャベツの上2/3〜3/4は、サラダなどに。1/3〜1/4が、お好み焼にするとおいしい部分となっています。生で食べると苦味を感じるけど、火を通すと甘味が出て、食感もサクサクとしてすごくおいしいんです。

・天かすは、オタフクの天かす。最近はどこのスーパーでも見かけるので、探してご購入ください。すごくおいしいんで。

・お好み焼ソース(本当はとんかつソース)、ウスターソース、共に、【ヘルメスソース】といって、私の地元(大阪)で作られているソースなのですが、テレビで紹介されるほど、めちゃめちゃ美味しいソースです。一時期、手に入りくい時がありましたが、今はamazonでも買えるみたいです。
お好み焼や焼そばだけでなく、フライものには、何でも合うので、ぜひ購入してみてくださいね。

・焼そば、下味を付けてから6分焼くことで、カリッとする部分、外カリッ、中モチッとした部分と、食感を楽しんでもらえます。

・使う粉が少ないので、ベチャっとすることなく、ふんわりサクサクの食感になっています。

・マヨネーズは、味の素よりキューピー(これは、もう完全に私の好みですが。。)





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