집에서도 쉽고 맛나게 쫄깃쫄깃한 늙은 호박 말랭이 만드는 법

늙은 호박이 제 철일때 쫄깃찔깃하게
전분을 제거하고 찜기로 찌고 건조기에
설탕과 호박을 넣어 삼투 건조로 말랭이를
그렇게 달지 않고 쫀득하니 말랑말랑한
늙은 호박말랭이를 만들어봤습니다  

⑴ 말랑말랑하고 쫀득한 늙은  호박 말랭이

① 말랭이 손질 후 쪄주기

늙은 호박 반절(1.5kg)을

반절로 자른 늙은 호박을 얇게도
두껍게도 아닌 적당히 잘라줍니다

그런다음 과일칼이나 감자 깎는 칼이나
큰 칼로 껍질을 벗겨줍니다 그런 다음
물에 한 번 씻어서 전분을 제거해주세요
그러면 말랭이가 달라붙지 않고 잘 건조
됩니다 그런 다음 호박양이 많으니
찜 기에  15분만 찐 다음 식혀서 준비해줍니다

② 말랭이 설탕을 바른 후 12시간 건조

과즙이 많은 과일이나 호박을 건조하면
수분이 증발하는데 설탕을 발라두면
수분이 빠져나간 자리를 설탕이
매꿔줍니다 설탕도 수분이 빠질 때
조금 사라지기 때문에 그렇게 달지
않습니다 이걸 삼투 건조라고도합니다

그러니 설탕이 들어간다고 너무 걱정
하지마시고 12시간만 건조기로 말려주세요
지금 날씨에는 자연거조가 어려우니
가급적이면 건조기로 말려주세요

③  건조한지 6시간이 지나면 뒤집어줍니다

건조한지 6시간이 되면 늙은 호박
말랭이를 번거로워도 다 뒤집어줍니다
그러면 더 빨리 말랭이가되고 더 쫀득하고
맛있어집니다 그러니 귀찮아도 뒤집어주세요

④  12시간만에 호박말랭이 완성

건조한지 12시간만에 완성된
호박말랭이는 이제 건조기에서
떼어 낸다음 통에 담아두고
드시면 오래간 먹을 수 있습니다
그리고 외출하실 때 가지고
다니면서 간식으로 드실 수
있어 좋습니다 늙은 호박이
제철일 때 꼭 한 번 해서
드셔보세요 추천드립니다
그럼 저희 요리가 도움이
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