【こねない】フランスパン生地の分割から焼き上げ　簡単なオーバーナイト製法のレシピ解説

前日に仕込んだ、こねないフランスパン生地の成形から焼成を解説しています。 各工程のストライクゾーンが広いオーバーナイト製法のレシピを解説しています。 １年間かけてブラッシュアップしたレシピです。 パン屋歴１７年目、パン屋経営歴６年目の経験をもとに 情報発信をしています。 ✅目次 00:00 イントロ 00:48 分割 05:30 成形 10:04 カマ入れ 12:11 焼き上がり ✅パン屋さんのお悩み相談室 bakeryshima.com/contact/ ✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！ twitter.com/BakerShima1110 🔽Instagramでも情報発信しています www.instagram.com/shima_bakery1110/?hl=ja ✅パン屋おすすめの時短道具 www.amazon.co.jp/shop/influencer-e4dba806 ✅前の動画    • 【こねない】フランスパン生地の作り方　簡単なオーバーナイト製法のレシピ解説   --------------------------------------------- 🔽レシピ（ベーカーズパーセント） ▼復温　16℃４時間 ▼分割　220g なまこ ▼ベンチタイム　15〜30分 ▼成形　バゲット成形 ▼ホイロ　25℃70分〜90分 ▼焼成　250:6/250:6 25分 　スチーム前後３回　20分でパワー3に下げる、ダンパー開ける --------------------------------------------- #詳細は概要欄をチェック #パン屋のしま #しまぱん #bakershima #しま #shima #パン #レシピ #簡単 #パン作り #作り方 #bread #pain #こねない #フランスパン #オーバーナイト

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