【こねない】フランスパン生地の作り方　簡単なオーバーナイト製法のレシピ解説

こねないフランスパン生地の作り方を解説しています。 ミキシングに特殊な技術や経験が必要無い、 簡単なオーバーナイト製法のレシピを解説しています。 パン屋歴１７年目、パン屋経営歴６年目の経験をもとに 情報発信をしています。 ✅目次 00:00 イントロ 00:09 計量 04:15 ミキシング 06:08 パンチ ✅パン屋さんのお悩み相談室 bakeryshima.com/contact/ ✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！ twitter.com/BakerShima1110 🔽Instagramでも情報発信しています www.instagram.com/shima_bakery1110/?hl=ja ✅パン屋おすすめの時短道具 www.amazon.co.jp/shop/influencer-e4dba806 ✅この動画の続き    • 【こねない】フランスパン生地の分割から焼き上げ　簡単なオーバーナイト製法の...   --------------------------------------------- 🔽レシピ（ベーカーズパーセント） ラリュンヌT55　100％ 全粒粉の湯種　10％ サワードディレクト　2% モルトパウダー　0.2% ジョーカーキモ　0.1% 塩（シママース）　1.9% セミドライ（リロンデル）　0.08% お湯　3% 吸水　74% ▼ご家庭向け リスドオル　100％ モルトパウダー　0.2% 塩　2% インスタンドドライ赤　0.2％ お湯　3% 吸水　75％前後 ミキシング　手混ぜ　捏ね上げ温度20℃ フロア　18℃180分Ｐ120分Ｐ　8℃18時間 　（ご家庭向けレシピ　捏ね上げ23〜24℃、フロア25℃60分Ｐ30分Ｐ　5℃12時間） 🔽使用している材料・道具 はるきらりの小麦粉（ラリュンヌT55）a.r10.to/halVKU --------------------------------------------- ✅パン屋のしま　おすすめ動画 湯種の作り方   • 湯種の作り方　配合比率や全粒粉の湯種、効果も解説   #詳細は概要欄をチェック #パン屋のしま #しまぱん #bakershima #しま #shima #パン #レシピ #簡単 #パン作り #作り方 #bread #pain #こねない #フランスパン #オーバーナイト

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