Earl Grey Financier, 휘낭시에 만들기(얼그레이), 피낭시에, フィナンシェ作成

구독 !! 좋아요 !! 감사합니다. 오늘의 베이킹은 휘낭시에요. 버터를 태워 넣어 풍미가 넘 좋은 휘낭시에 ~ 거기에 얼그레이 까지 일푸르 슈라센 레시피로 만들어 보았어요. 아시는 분들은 다 아시는 유명한 레시피이기도 하구요 ~ 얼그레이는 응용버전이구요. 플레인으로 만드실 분들은 재료의 얼그레이 티백만 빼고 만드시면 됩니다 ^^ 그럼 만들어 볼께요 ~ 얼그레이 휘낭시에 ------------------------------ 17-20개 분량 +재료+ 무염버터 152g 달걀흰자 152g 설탕 152g 물엿 28g 아몬드가루 62g 박력분 30g 강력분 30g 얼그레이티백 2개 Earl Grey Financier ------------------------------ 17-20 ea +Ingredients+ 152g unsalted butter 152g egg white 152g sugar 28g corn syrup 62g almond powder 30g cake flour 30g bread flour 2 earl grey teabag 만들기 ------------ 1. 아몬드 가루를 체쳐 주세요. 2. 강력분과 박력분을 같이 체쳐 주세요. 3. 버터를 냄비에 중불로 녹인후 색이 조금 찐해지면 약불로 줄여 주세요. 4. 버터의 거품이 잔거품으로 바뀌고 갈색으로 태워지면 바로 찬물에 30초간 냄비를 담궈 식혀 주세요. 5. 달걀흰자를 휘퍼로 저어 하얗게 거품이 올라오면 설탕을 한번에 넣어 휘핑해 주세요. 6. 설탕이 거의 녹을때쯤 물엿에 머랭을 두, 세주걱 정도 넣어 섞은후 다시 머랭에 넣고 휘핑합니다. 7. 단단한 머랭이 아닌 주르륵 떨어지지만 모양이 유지되는 머랭을 만들어 주세요. 8. 체친아몬드 가루를 7에 섞어 주세요. 9. 체친 박력분과 강력분을 6-7회 나누어 섞어 주세요. 가루를 섞을때마다 10초에 15번씩 섞어 주세요. 마지막 가루를 같은 방법으로 다 섞은후 마지막 20번 더 섞어 주세요. 10. 얼그레이티를 넣어 주세요. 11. 식힌 버터는 다시 약불에 올려 80도가 되면 9의 반죽에 6-7번에 나누어 넣어 주세요. 10초에 15번씩 섞은후 태운버터를 다 섞은후 마지막 20번 더 섞어 주세요. 12. 철판이형제를 틀에 바르고 반죽을 80-90% 정도 채운후 240도 5분 굽고 220도로 내려 6분간 구워 주세요. 13. 다 구워지면 바로 틀에서 제거해 주세요. *tip - 버터를 태울때 찬물에 바로 넣어 식히는 이유는 버터가 더 타지 않게 해주기 위함입니다. - 버터 태우는 정도는 취향에 맞게 해주시면 됩니다. 전 책에 있는거 보다 조금더 태웠어요 ^^ 풍미를 더 주기 위해서요 ~ -팬에 반죽을 담으실때는 짤주머니로 하셔도 되고 저처럼 스쿱으로 하셔도 됩니다. 다음의 영상은 찰떡파이를 넣은 브라우니입니다. 수능도 얼마남지 않아서 수능선물로 좋은 브라우니를 만들어 보았어요 ~ 블로그: blog.naver.com/asy1347551 인스타: www.instagram.com/brechel__ . . .

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