인류 최초의 패스트푸드는 국수? 요리계의 혁명, 라면의 탄생｜누들로드 5부 FULL｜[다큐여행] KBS 20090222

인사이트 아시아 - 누들로드 5부

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* 5. 인류 최초의 패스트푸드

패스트푸드로서의 국수의 역사는 400년 전 에도시대까지 거슬러 올라간다.
에도시대의 가장 인기 있었던 메뉴는 메밀로 만든 국수, 소바였다.
저렴하고 먹기 쉬우며 영양가 있는 소바.
게다가 빨리 먹을 수 있어 상인들과 노동자들에게 인기가 많았다.

- 스님이 소면을 바친 까닭은?

매년 가을, 일본 교토 동복사에서 국수를 바치는 제사가 열린다.
이날은 송나라 때 중국에서 공부하고 돌아온 쇼이치 국사의 기일이다.
그는 소면을 일본에 최초로 전했다고 한다.
쇼이치 국사가 유학했던 송대는 국수문화가 한창 꽃피우던 때이다.
과연 일본의 최초의 국수는 중국에서 일본으로 전해진 것일까?

- 도시의 탄생과 국수

중국 송나라가 국수문화를 꽃피울 수 있었던 것은 바로 도시의 탄생이었다.
당나라가 몰락하면서 성곽이 무너지고 각종 규제가 풀리면서 상공업이 자유로워졌다.
당시 개봉에만 대형 음식점이 73개, 작은 음식점은 수도 없이 많았다.
장택단의 청명상하도를 바탕으로 송나라의 일상을 특수영상으로 재현한다.
12세기 송나라 국수가게의 하루는 어땠을까?
도시가 발달하면서 국수가 급속도록 발전했다.
거대한 도시로 탈바꿈 한 일본의 에도.
전국에서 모인 건설 노동자들이 몰려들면서 에도는 집 떠나 혼자 사는 남자들의 도시가 되었다.
빨리 배불리 먹을 수 있는 음식 국수는 이들에게 큰 인기를 끌었다.
에도 전문가 오쿠보 히로코와, 켄 홈이 에도시대 이동식 소바가게를 드라마 재연과 함께 설명한다.

- 라면 우주선 타다, 계속되는 국수의 진화

1958년 일본에서 즉석라면이 처음 출현한다.
라면의 탄생은 국수가 원래 갖고 있는 특성에 새로운 식품제조기술이 결합하여 완성된 세계 음식문화사의 혁명이었다. 라면 개발의 주역 일본 닛신식품을 찾아가 라면 개발의 비화와 세계 라면시장의 미래를 들어본다.
2008년 대한민국 최초 우주인 이소연의 식탁에도 오른 국수.
국수의 변신은 과연 어디까지일까?


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