Куліш козацький 🇺🇦 Рецепт пшоняної каші в казані на вогні. Головна польова каша України

Козацький куліш - це повний покроковий рецепт козацької каші в казані. Козацький куліш - це польова пшоняна каша, яка часто готується під відкритим небом в казані на вогні. Зазвичай, готується з того що є. Ця пшоняна страва з м'ясом (або без м'яса) є дуже ситною і тому так полюбилася всім. Є невід'ємною стравою української кухні, яку часто готують на різних фестивалях чи подіях.
Якщо заглянути в історію куліша, то можна знайти, що куліш варили і козаки, і чумаки, і просто люди, які працювали в полі.   Звичайно, рецептів куліша є дуже багато і дуже багато варіацій приготування. Але в цьому відео про куліш, ми покажемо рецепт куліша у величезному 40-літровому казані на вогні.
____________________________
Цей куліш варився на одному з фестивалів Рівного (ART JAZZ).
Куліш варила команда кухарів ресторану БарМаки під керівництвом шеф-кухаря Олександра Остапчука.
____________________________
Цей страву з пшоняної каші легко можна приготувати і дома, просто зменшивши кількості інгредієнтів до невеликої каструлі. Але пропорції інгредієнтів для куліша у відео чітко видно, так як використовують звичайну миску для всього. Всі об'єми можна оцінити.


РЕЦЕПТ КУЛІША В КАЗАНІ

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ  куліша
2 кг сала
2 кг щоки свинячі
2 кг лопатки свинячі
4 кг цибулі
4 кг моркви
4 кг пшона
15-40 яєць
перець за смаком
сіль за смаком
кріп за смаком
петрушка за смаком

ЯК ГОТУВАТИ  козацький куліш
00:00 Про куліш
01:00 Розігріваємо казан та додаємо нарізані шматочки сала. Обсмажуємо до золотистого кольору.
02:00 Додаємо нарізані шматочки свинячого підгорля та все добре перемішуємо.
02:25 Додаємо нарізані шматочки свинячої лопатки і все перемішуємо.
02:40 Додаємо до м'яса нарізану цибулю, все добре перемішуємо і тушкуємо 10-15 хвилин.
03:16 Додаємо нарізану моркву, тушкуємо та періодично помішуємо.
03:30 Все солимо та перчимо.
03:38 Все заливаємо водою, доводимо до кипіння та збираємо шуму.
04:00 Поступово солимо куліш та пробуємо, щоб не пересолити.
04:16 Додаємо попередньо запарене пшоно та постійно помішуємо.
04:50 Коли пшоно майже готове поступово вливаємо збиті яйця та постійно помішуємо.
05:26 Вкидаємо порізану зелень
05:35 Пробуємо і якщо потрібно додаємо перцю та солі

#рецепти #страви #куліш #смачно #Покрова #козаки #пшоно #каша #казан #вогонь #природа #фестиваль

Що приготувати на Покрову;
Що приготувати на День Козацтва;
Що приготувати на День захисника України;

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #