【食べるなら今!脂の乗った旬のいわし】いわしのおろし煮&いわしの焼きフライ~道場六三郎の家庭料理レシピ~#25
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3 سال پیش
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和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回はいわし料理第二弾、「いわしのおろし煮」と「いわしの焼きフライ」です。今が旬、梅雨時の「入梅いわし」は1年で最も脂のりがよく、美味しいと言われています。そんな季節のご馳走を道場流、時短で手間いらずでご紹介します。
【いわしのおろし煮】
イワシ:4匹
しょうがの皮:少々
鷹の爪:少々
和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回はいわし料理第二弾、「いわしのおろし煮」と「いわしの焼きフライ」です。今が旬、梅雨時の「入梅いわし」は1年で最も脂のりがよく、美味しいと言われています。そんな季節のご馳走を道場流、時短で手間いらずでご紹介します。
【いわしのおろし煮】
イワシ:4匹
しょうがの皮:少々
鷹の爪:少々
(合わせ出汁)
※実際使用するのは約半分の量
酒:200cc
みりん:100cc
醤油:50cc
大根おろし:150g
有馬山椒:適量
木の芽:適量
【いわし焼きフライ】
イワシ:1匹
塩こしょう:適量
キャベツ:1/10個
レモン:1/4個
クレソン:1束
プチトマト:1個
(衣)
卵:1個
小麦粉:適量
パン粉::適量
(ソース)
ケチャップ:大1
ウスターソース:大1
マヨネーズ:大2
浅葱:適量
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章(勲四等)をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/
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3 سال پیش
در تاریخ 1400/04/25 منتشر شده
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