Frijoles Charros Estilo Monterrey - "El Saborcito Rojo"

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Ingredientes:
- 900 gramos de frijoles pinto
- 3-4 litros de agua
- 1/2 cebolla blanca mediana
- 1 cabeza de ajo pequeña
- 3-4 ramas de epazote
- 500 gramos de cueritos de cerdo

- 1 cucharada de aceite
- 300 gramos de tocino picado
- 7-8 salchichas de pavo
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 chiles serranos
- 4 tomates rojos guajes medianos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 latas de chiles jalapeños (121 gramos c/u)
- 1 lata de cerveza de 355ml
- 2 purés de tomates de 259 gramos c/u
- 1 cucharadita de pimienta y comino
- 1 cucharadita y media de ajo en polvo
- 2 cucharadas de sal ó al gusto
- 1/2 manojo de cilantro picado
- 1 cucharada de sal ó al gusto

- Carne arrachera 500 gramos
- Ajo, pimienta y limón para sazonar
- Queso gouda rallado al gusto
- y mucho amor

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