カツオの天ぷら

19.5 材料(2人分) カツオ(刺身用さく)　 150g 揚げ油　　　　　　　適量 ・カツオ漬け用 酒、しょうゆ　　　　各大さじ1 ニンニク　　　　　　小さじ1/2 ・ころも 卵黄　　　　　　　　1/2個分 冷水　　　　　　　　75㏄ 小麦粉　　　　　　　50g 小麦粉　　　　　　　適量 ・野菜だれ調味料 キュウリ　　　　　　1/2本 青ジソ　　　　　　　5枚 万能ネギ　　　　　　2.5本　 とろろ昆布　　　　　2.5g しょうゆ　　　　　　大さじ1と1/2 酢　　　　　　　　　大さじ1と1/2 砂糖　　　　　　　　大さじ1/2 練り辛子　　　　　　小さじ1/2 レモン　　　　　　　1/4個