नए स्वाद के साथ। राजस्थानी फेमस दाल टिक्कड़ रेसिपी। Rajasthani daal tikkad recipe.
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टिक्कड़ विधि
एक कप गेहूं
टिक्कड़ विधि
एक कप गेहूं का आटा छान कर ले। हॉफ कप बेसन ऐड करें। एक छोटा चम्मच नमक, एक छोटा चम्मच अजवाइन हाथों से क्रश करते हुए, एक छोटा चम्मच खड़ा जीरा, दो चम्मच के करीब कसूरी मेथी हाथों से क्रश करते हुए, तो पिंच हल्दी, एक छोटा चम्मच सफेद तिल, वन थर्ड कप का हाफ देसी घी, सभी चीजों को ऐड करे। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए हाथों से एक लड्डू बनाकर देखें। लड्डू अगर बन रहा है तो आटे मे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक सॉफ्ट आटा गूथ कर तैयार कर ले। घी का हल्का सा हाथ आटे पर लगाते हुए 10 मिनट के लिए आटे को रेस्ट पर छोड़ दे। 10 मिनट बाद आटे को फिर से मसलते हुए सॉफ्ट कर ले। और बड़ी बड़ी लोई बनाकर तैयार कर ले। और चकले पर बेलन की सहायता से गोल टिक्कड़ बनाकर तैयार कर ले। टिक्कड़ को आप अपने हिसाब से बड़ा छोटा बनाकर तैयार करें। तवे को गर्म करने रखें। तेल से तवे को ग्रीस कर ले। और टिक्कड़ को तवे पर डाल दें। ज्यादा गर्म तवे पर ना डालें। और गैस का फ्लेम बिल्कुल धीमा करते हुए पूरे टिक्कड़ को पकाए। 2 मिनट बाद टिक्कड़ को पलट दे। दूसरी साइड से भी 2 मिनट के लिए पकाए। दोनों साइड से हल्का पकाने के बाद गैस पर धीमी आंच पर चारों तरफ घूमाते हुए दोनों साइड से अच्छा खस्ता टिक्कड़ तैयार कर सेक ले। सभी टिकट को इसी तरह तैयार कर सेक ले।
दाल विधि
वन थर्ड कप उड़द की दाल। थर्ड कप का हाफ चने की दाल को लेकर पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। 1 घंटे बाद दाल को दो बार धोकर कुकर में डालकर एक से डेढ़ गिलास पानी डालकर आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच नमक, डालकर कुकर में ढक्कन लगाते हुए हाई फ्लेम गैस पर 3 से 4 सीटी ले। दाल की पक जाने पर गैस पर कढ़ाई रखें। दो बड़े चम्मच देसी घी ऐड करें। घी को गर्म होने पर एक छोटा चम्मच जीरा ऐड करें, जीरे को चटकाने पर 2 से 3 बड़ी हरी मिर्च काटकर ऐड करें। दो मीडियम साइज के प्याज बारीक काटकर ऐड करें। 2 सेकंड चलाने के बाद 2 इंच अदरक को कद्दूकस करके ऐड करें। 8 से 10 लेसन की कलियां बारीक काटकर ऐड करें। सभी को अच्छे से चलाते हुए हल्का कलर चेंज होने तक भूने। अब एक बडे साइज का टमाटर बारीक काटकर ऐड करें। कुछ मसाले ऐड करें। एक छोटा चम्मच नमक, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, दो छोटे चम्मच धनिया पाउडर, सभी मसाले को अच्छे से मिलाते हुए दो चम्मच पानी ऐड करते हुए मसाले और टमाटर को अच्छी तरह भून कर टमाटर को गला ले। दाल को ऐड कर दें। डेढ़ से दो गिलास पानी भी ऐड करें। अच्छे से सभी को मिक्स करें। अच्छी सी उबाल आने दें। 2 से 3 मिनट उबाल आने पर पकाए। दाल को अच्छे से पक जाने पर कुछ मसाले ऐड करें। एक छोटा चम्मच दाल मसाला पाउडर, एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 5 से 6 बूंद घुली हुई हींग ऐड करें। सभी चीजों को दाल में अच्छे से मिलाएं सुपर टेस्टी दाल बनकर तैयार है।
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در تاریخ 1403/05/12 منتشر شده
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