驚くほど美味い【焼豚】プロが絶対につくるおいしすぎる極上の作り方　クキパパ

焼き豚の1番美味しいレシピが出来たのでシェア。

材料
豚肩ロース　７００〜８００g
※漬けだれ
醤油　１００g
砂糖　８５g（きび糖）※気持ち甘めの焼肉のたれくらいの甘さ。
みりん　２０g
味噌　２０g
穀物酢　５g（千鳥酢）
にんにく、生姜　１０g

今回で１８０度のオーブンで１時間１０分ほど火を入れています。

＜＜ポイント＞＞
豚肉は肩ロースなどの脂身のバランスがいい部位が硬くなりにくいので
おすすめです。バラなどは脂身が多く、少量食べる場合はいいですが重たい仕上がりになりやすいです。
また大きさは今回は８００gとわりかし大きめで作りましたが
４００gくらいの塊を2つとかでもいいと思います。
＊この場合焼く時間は３０〜４０分ほどを目安にしてください。
＊サイズが小さい場合、１８０度だと焼き色がつきにくいです。
＊サイズが小さい場合のみ２００度で３０〜４０分、もしくは火が入った後表面だけをフライパンで焼くなどして好みの焼き色をつけてください。

オーブンの温度は予熱した１８０度です。
これ以上温度が高いとタレが焦げるので、
このくらいの温度で焼く方がいいと思います。

また焼いた後すぐに切ったり、温度計をさすとそこから肉汁が出て
味が損なわれるので、焼いた後は少し休ませてから切ってください。

※肉を焼く際に室温に馴染ませる理由
冷蔵庫から出したてのお肉の芯温は４〜６度と低い状態なので
室温に戻さずに焼くと、表面部分と中心部分の熱の入り方が異なるので
中が生焼けになりやすいです。
イメージですがある程度の大きさであれば
１〜２時間は室温に出しておく方が失敗のリスクが少なくなります。

出来立てをたべるのも美味しいですが煮詰めたタレと一緒に粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷ますとより味が馴染みます。

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