البلاو الكشميري ( مجبوس كشميري )

البلاو الكشميري ( مجبوس كشميري ) #صالحة_اليافعي

المقادير :
٦ اعواد دارسين
ملعقة طعام فلفل اسود صحيح
نص ملعقة طعام هيل صحيح
٥ اوراق غار
ملعقة طعام كمون صحيح
ملعقة طعام كمون اسود ( شازيرا )
٣ فلفل احمر حار صحيح
١ دجاجة كاملة مقطعة ١٠ قطع و منزوعة الجلد
علبتين روب
ملعقتين طعام زيت
ملعقة طعام سمن هندي
ملعقتين طعام معجون الثوم و الزنجبيل
فلقل اخضر حار ( اختياري )
كوب نعناع مفروم
كوب كزبرة خضراء مفرومه
عصير ليمونه واحده
٥ بصل مقطع شرائح
٤ اكواب رز بسمتي مغسل و منقع
ملعقة شاي كركم
ملعقة شاي فلفل احمر
ملعقة طعام بهار الغرام مسالا
ملعقتين طعام ملح
مكعب ماجي
ملعقة طعام من المعجون الاخضر ( او خليط الرايتا )

ملعقتين طعام سمن إضافي
ملعقتين طعام كزبرة خضراء مفرومه


الطريقة :
نخلط مع الدجاج ملعقة طعام معجون الثوم و الزنجبيل و نص مقدار النعناع و نص مقدار الكزبرة الخضراء و نص مقدار البهارات الصحيحة المذكورة مع الروب و ندع الدجاج لمدة ساعتين

نسخن القدر ثم نضيف الزيت و السمن حتى يسخن ثم نضيف باقي مقادير البهارات الصحيحة ما عدا الفلفل الاحمر الحار الصحيح

نضيف البصل و نستمر في التحريك الى ان يتغير الى اللون البني

نضع نص كمية البصل المقلي في صحن للتقديم لاحقا و نضيف على النص الاخر معجون الثوم و الزنجبيل و هو على النار

نضيف الفلفل الاحمر الجاف و نحرك فيه صم نضيف خليط الدجاج

نضيف مكعب الماجي مع باقي البهارات ما عدا الغرام مسالا ثم نضيف باقي النعناع مع الكزبرة الخضراء و عصير الليمون

نضيف بهار الغرام مسالا و نحرك قليلا ثم نضيف الماء الساخن و ندع الخليط يطبخ على النار لمدة نص ٢٠ دقيقة

نضيف الرز و نطبخ الى ان ينشف الماء ثم نضيف ملعقتين طعام من الكزبرة و ملعقتين طعام سمن ثم ندع الرز يترسى على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق

نضع الرز في صحن التقديم ثم نزين بالبصل و الكزبرة و يقدم مع الرايتا