새해 복 많이 받을 채식만두ㅣ슴슴한 채식레시피

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"만둣국은 손이 많이 가는 음식이다. 채수를 내리고 만두를 빚고, 어느 하나 허투루 되는 게 없다.
아마도 조상님들은 정성으로 만든 것을 먹으며, 올 한 해도 정성껏 꾸려야겠다는 마음을 먹었나 보다."

🥟채식 만둣국

[재료]
채수 (양파 2개, 무말랭이 반 줌, 건표고 5개, 다시마 3장, 대파 흰 부분과 뿌리 3개, 물 2L, 국간장, 소금)
만두피, 애호박 1/3개, 당근 1/3개, 불린 표고 4개, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술
불린 당면 한 줌, 두부 1/2모, 비건 신김치 2쪽, 숙주 한 줌
진간장 약간, 유기농 설탕 1/4큰술, 소금 약간, 후추 약간

[만드는 법]
1. 채수는 재료를 껍질째 토막내어 썰고 물을 넣어 끓인다.
2. 약한 물로 줄여 30분 충분히 달이고, 물이 절반으로 줄면 건더기를 건져낸다
3. 두부는 면보에 꼭 짜서 물기를 빼주고 볼에 담아 수저로 으깬다
4. 끓는 물에 불린 당면과 숙주를 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 잘게 자른다
5. 나머지 만두소 재료를 잘게 자르고
6. 다진 파, 다진 마늘, 진간장, 소금, 후추, 설탕, 참기름을 넣고 섞어준다
7. 만두피에 만두 속을 가득 채워 빚어준다
8. 끓는 채수에 국간장과 소금으로 간하고, 썰어둔 당근채와 애호박을 넣는다
9. 만두를 넣어 익혀 물 위로 떠오르면 건져 그릇에 담고
10. 고명까지 올려주면 완성


🙎‍♂️ 레시피&출연 : 최수연 (@choisuyeon___)

🎹 음악 : 태윤(TAEYOON)


*촬영하는 동안 마스크 착용을 철저히 하며, 코로나19 방역지침을 준수하여 제작하였습니다.

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