빵 손반죽 마스터하기 How to Make Dough By Hand - Ari Kitchen

빵 손반죽 완벽하게 마스터 하기! ★+0+★
누구나 제과점 빵처럼 보드랍고 퐁신퐁신한 빵을 만들 수 있답니다!!
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※스티로폼 상자가 없으시다면, 랩을 씌운 뒤 구멍은 뚫지 말고 젖은 행주를 덮어서 발효시켜 주세요~^^
※무더운 날씨에는 스티로폼 상자보다 실온에서 발효시키는 것이 좋아요. 추운 날씨엔 스티로폼 상자로~^^
※무더운 날씨에 손반죽 할 때는 따뜻한 우유에 이스트를 풀기보다 우유와 이스트 따로 볼에 넣어 함께 반죽 해주시는게 좀 더 안정적이에요.
※사람마다 손의 힘이 다르기 때문에 빵 반죽 완성시간이 일정하지 않아요~
영상에서 보시듯, 손가락이 비치는 얇은 글루텐 막이 형성될 때까지 열심히 반죽해주기!^^b

영상 속 빵 재료는 시나몬 롤 빵 만드는 재료랍니다.
시나몬 롤 빵 만들기 영상 ▶시나몬 스위스롤 만들기 How to Make Cinamon Swis...

궁금한 것이 있으세요?
Q. 우유를 왜 데워요?
- 이스트는 따뜻한 온도(10~35도) 일수록 더욱 활성화가 된답니다.
Q. 마른가루가 뭐에요?
- 설탕, 소금, 여러종류의 분말등이 포함돼요.
Q. 액체재료가 뭐에요?
- 물, 우유, 달걀, 올리고당, 꿀, 메이플시럽등이 포함돼요.
Q. 물 스프레이는 왜 뿌려주죠?
- 꼭 뿌려줄 필욘 없어요. 반죽이 건조하다 싶을때만! 많이 뿌리면 반죽이 질퍽해지니 적당히 뿌려주세요.
Q. 유지류 종류가 어떤게 있나요?
- 버터, 마가린, 쇼트닝, 올리브유, 식용유, 포도씨유 등등이 포함돼요.
Q. 유지를 넣고 왜 반죽을 잘게 찢나요?
- 유지류와 반죽이 골고루 잘 섞인답니다!
Q. 반죽을 왜 내리치면서 반죽하죠?
- 반죽을 내치리고 치댐에 따라 밀가루 구조가 조밀해지고 반죽 속 재료가 잘 어우러지면서 점성과 탄력이 강해져요.
Q. 발효전 왜 반죽을 코팅해주나요?
- 반죽의 수분이 증발하지 않도록 촉촉하게 해줄 수 있어요.
Q. 아이스박스, 스티로폼 박스에서 발효하면 뭐가 좋아요?
- 스티로폼상자에서 발효하면 제과점에 있는 전용 발효기와 같은 효과가 있어요!

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