Das musst du probieren KEIN Kneten, 87% Wasseranteil, Doppelt gebacken!
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4 ماه پیش
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Lerne wie man ein super
Lerne wie man ein super leckeres und einfach zuzubereitendes Vollkornbrot ohne Kneten macht. Insgesamt brauchst du nur 10 Minuten Zeit für die Zubereitung. Super einfach, Super lecker, Super schnell. Jeder bekommt das Rezept gebacken!
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580ml Wasser
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300g Dinkelvollkornmehl https://amzn.to/3SDPYny
365g Emmer Vollkornmehl https://amzn.to/3M1fTCY
⏲️ Backzeit insgesamt 60 Minuten davon
⏱️ 10 Minuten bei 275°C
⏱️ 50 Minuten bei 210°C
⏱️ 10 Minuten beim Doppelten Backen 250°C
⏱️ Zubereitungszeit 10 Minuten
Zuerst werden die Quellstücke zubereitet. Für das Mehl Quellstück nimmst du 200g Emmer Vollkornmehl zusammen mit 200ml Wasser und verrührst beides zu einem Teig. Für das Körner Quellstück nimmst du 135g Dinkelkörner und 200ml Wasser. Ein kurzes Durchmischen reicht völlig. Beides wird abgedeckt und für 1 Tag ruhen gelassen. Danach können die Quellstücke zusammen mit den restlichen Zutaten zusammen in eine Schüssel gegeben und etwas verrührt werden aber nicht zu viel, da es ein Brot ohne Kneten ist. Diesen Teig lässt du für 1 Stunde abgedeckt, bei Raumtemperatur gehen. Mit einem Ziehen und Falten wird dieser nochmal gut durchgemischt und der Zyklus von vorne gestartet. Der Teig wird eine weitere Stunde ruhen gelassen. Dann kann der Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausgeleert und in Form gebracht werden. Nachdem der Teig rund geformt wurde, wird dieser auf ein Backblech gelegt und etwas länglich gedrückt. Noch mit Mehl bestäubt und abgedeckt für 20 Minuten ruhen gelassen. Währenddessen den Backofen auf 275°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine hitzefeste Schüssel mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens stellen, um Dampf zu erzeugen. Nach ca. 20 Minuten ist der Brotrohling so weit, in den Backofen zu wandern. Bevor das Brot eingeschossen wird, muss es noch eingeschnitten werden. Die Verzierung ist dir dabei selbst überlassen. Das Vollkornbrot bäckt erst 10 Minuten bei den voreingestellten 275°C. Danach wird die Hitze auf 210°C reduziert und das Vollkornbrot ohne Kneten für weitere 50 Minuten im Backofen backen gelassen.
Nach insgesamt 60 Minuten kann das Vollkornbrot ohne Kneten aus dem Backofen geholt und auf einen Rost zum Auskühlen gestellt werden. Währenddessen den Ofen wieder auf 250°C aufheizen. Nach 40 Minuten wandert das Brot nochmal für bis zu 10 Minuten in den Backofen. Dann ist das doppelt gebackene Vollkornbrot ohne Kneten auch schon fertig! Guten Appetit!
Viel Spaß und Erfolg beim selber machen.
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Drittkamera https://amzn.to/3V0Q8XI
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CPU https://amzn.to/3C5SWKc
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Monitor https://amzn.to/3EbXLnW
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👉 Kapitel: 👈
00:00 Intro
00:16 Mehl Quellstück
00:41 Körner Quellstück
01:24 Hauptteig
02:59 Ziehen & Falten
03:46 Zurückkneten & In Form bringen
04:15 Ofen vorbereiten
04:32 Brot einschneiden & einschießen
04:53 Backen die erste
05:15 Backen die zweite
05:37 Klopfprobe
06:07 Doppelt Backen
06:26 Aufschneiden
06:48 Abspann
#DerLeichteBäcker #VollkornbrotohneKneten #Brot #Backen #Brotbacken #Schnell_Lecker_Einfach #Bread #Baking #Vollkornbrot
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⏱️ 10 Minuten bei 275°C
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Nach insgesamt 60 Minuten kann das Vollkornbrot ohne Kneten aus dem Backofen geholt und auf einen Rost zum Auskühlen gestellt werden. Währenddessen den Ofen wieder auf 250°C aufheizen. Nach 40 Minuten wandert das Brot nochmal für bis zu 10 Minuten in den Backofen. Dann ist das doppelt gebackene Vollkornbrot ohne Kneten auch schon fertig! Guten Appetit!
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00:16 Mehl Quellstück
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01:24 Hauptteig
02:59 Ziehen & Falten
03:46 Zurückkneten & In Form bringen
04:15 Ofen vorbereiten
04:32 Brot einschneiden & einschießen
04:53 Backen die erste
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4 ماه پیش
در تاریخ 1403/01/24 منتشر شده
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