상큼한 블루베리 케이크 만들기(요거트크림&블루베리크림) Blueberry cake recipe(yogurt cream&blueberry cream)
407 بار بازدید -
8 ماه پیش
-
#생크림케이크만들기
#생크림케이크만들기 #블루베리케이크레시피 #블루베리베이킹
블루베리 케이크 Blueberry cake
쌀 제누와즈
1. 15cm원형틀에 유산지를 크기에 맞게 잘라서 옆면과 바닥에 깔아준다
2. 달걀, 노른자를 풀어주고 바닐라익스트랙, 설탕, 꿀을 넣고 섞어준다
3. 중탕물에 올려서 38-40도가 될때까지 휘퍼로 저으면서 데운다
4. 중탕물에 포도씨유+우유를 올려 40도이상으로 데워준다
5. 달걀반죽을 핸드믹서를 이용해서 고속으로 휘핑해준다
6. 반죽이 뽀얗고 떨어뜨렸을때 모양이 3초정도 유지되는 상태까지 휘핑해준다
7. 핸드믹서를 저속으로 1분정도 휘핑하면서 기포정리를 해준다
8. 체친 제과용 백미쌀가루, 옥수수전분을 다시한번 체쳐서 넣어주고 볼을 돌려가며 주걱으로 충분히 잘 섞어준다
9. 중탕한 해바라기씨유+우유에 반죽일부를 넣고 섞어 애벌섞기를 해준다
10. 애벌섞기해준 반죽을 주걱에 따르듯이 넣어주고 빠르게 섞어준다
11. 반죽을 틀에 부어주고 꼬지로 윗면정리를 해준후 틀을 2-3번 탕탕 쳐주며 기포제거를 해준다
12. 160도로 예열한 오븐에서 30분정도 구워준다
13. 오븐에서 꺼내자마자 틀을 10cm높이에서 떨어뜨린다(충격을줘서 시트가 수축되는것를 막아준다)
14. 틀에서꺼내 위아래를 뒤집어서 식힘망에 올려서 식혀주고 5분정도 후에 다시 뒤집어서 식혀준다(거꾸로 식히면 시트의 입자가 균일해진다)
15. 완전히 식힌 제누와즈를 1.5cm두께로 1장, 1cm두께로 3장 잘라준다
16. 설탕+물을 끓여 시럽을 미리 만들어둔다
요거트크림
1. 생크림을 얼음물에 올리고 설탕, 연유를 넣고 핸드믹서로 휘핑해준다(크림을 떨어뜨렸을때 살짝 자국이 남는 정도)
2. 플레인 요거트를 넣고 핸드믹서로 휘핑해준다
3. 휘퍼로 살짝 뿔이서는 정도로 휘핑해준다
4. 돌림판에 시트(1.5cm)를 올리고 시럽을 발라준다
5. 요거트크림-블루베리-요거트크림-시트(1cm)-시럽-요거트크림-블루베리-요거트크림-시트-시럽 순으로 올려준다
블루베리크림
1. 생크림을 얼음물에 올리고 블루베리잼을 넣고 핸드믹서로 휘핑해준다(크림을 떨어뜨렸을때 자국이 남아있는정도)
2. 휘퍼로 살짝 뿔이서는 정도로 휘핑해준다
3. 블루베리 크림-시트-시럽 순으로 올려준다
4. 윗면과 옆면에 크림으로 얇게 코팅해준다
5. 크림을 윗면에 올려 정리해주고 옆면에도 크림을 바르고 아이싱해준다
6. 스패출러로 케이크 밑부분 크림을 정리해준다
7. 윗면크림을 스패출러로 정리해준다(깍아내듯이)
8. 남은크림을 원형깍지를 껴둔 짤주머니에 넣고 원하는 모양으로 짜준다
9. 케이크를 판에 옮겨준다
10. 블루베리를 올려 데코해준다
11. 식용은박 등을 올려 데코해준다
블루베리 케이크
쌀 제누와즈
달걀 125g
노른자 25g
바닐라익스트랙 1g
설탕 75g
꿀 12g
제과용 백미쌀가루 60g
옥수수전분 12g
포도씨유 10g
우유 15g
요거트크림
생크림 150g
설탕 12g
연유 11g
플레인요거트 28g
블루베리크림
생크림 180g
블루베리잼 82g
시럽
물 80g
설탕 28g
블루베리 적당량
Blueberry Cake
Rice Genoise
1. Line the baking paper cut to size to the sides and bottom of a 15 cm circular cake pan.
2. Beat the eggs and yolks and add the vanilla extract, sugar and honey and mix.
3. Warm the mixture in a water bath, whisking until it reaches 38-40°C.
4. Add the grapeseed oil and milk to warm in a water bath to over 40 °C.
5. Whip the egg batter with a hand mixer on high speed.
6. Whip until the batter is fluffy and holds its shape for about 3 seconds when dropped.
7. Beat on low speed for about 1 minute to remove any air bubbles.
8. Sift in the sifted gluten-free white rice flour and cornstarch again, rotating the bowl and mixing well with a spatula.
9. Add part of the batter to the warmed sunflower seed oil and milk and mix to combine.
10. Put the initial mixture back into the batter with a spatula and mix it quickly.
11. Pour the batter into the cake pan, arrange the top with a skewer stick, and tap the mold 2-3 times to remove air bubbles.
12. Bake in a preheated oven at 160 °C for 30 minutes.
13. Taking the pan out of the oven, drop it from a height of 10 cm to give it a shock to prevent the sheet from shrinking.
14. Remove from the pan, turn it upside down and place it on a cooling mesh to cool, then turn it upside down again after about 5 minutes (cooling upside down will even out the grain of the sheet).
15. Cut the completely cooled genoise into 1 of 1.5 cm thick and 3 of 1 cm thick slices.
16. Boil the sugar and water to make the syrup in advance.
Yogurt Cream
1. Place fresh cream in ice water, add sugar and condensed milk, and whip with a hand mixer (the cream should leave a slight mark when dropped).
2. Add plain yogurt and whip with a hand mixer.
3. Whip with a whisk until light peaks form.
4. Place a sheet (1.5 cm) on a cake turntable and brush with syrup.
5. Place yogurt cream - blueberries - yogurt cream - sheet (1 cm) - syrup - yogurt cream - blueberries - yogurt cream - sheet - syrup.
Blueberry Cream
1. Place the fresh cream in a bowl of ice water, add the blueberry jam, and whip with a hand mixer (until the cream leaves a mark when dropped).
2. Whip with a whisk until slightly stiff peaks form.
3. Place the blueberry cream - the sheet - the syrup.
4. Coat the top and sides with a thin layer of cream.
5. Spread the cream on the top and trim it, then spread the cream on the sides and ice.
6. Use a spatula to trim the cream on the bottom of the cake.
7. Use a spatula to arrange the top cream (like a scoop)
8. Place the remaining cream in a pastry bag with a round tip and squeeze into the desired shape.
9. Transfer the cake to a baking sheet.
10. Decorate with the blueberries
11. Decorate with edible silver foil, etc.
Ingredients for Blueberry Cake
Rice Genoise
125g egg
25g yolk
1g vanilla extract
75g sugar
12g honey
60g gluten-free rice flour
12g cornstarch
10g grapeseed oil
15g milk
Yogurt Cream
150g fresh cream
12g sugar
11g condensed milk
28g plain yogurt
Blueberry Cream
180g fresh cream
82g blueberry jam
Syrup
80g water
28g sugar
Some blueberries
Bahn untuk Kue Blueberry
Nasi Genoise
125g telur
25g kuning telur
1g ekstrak vanili
75g gula pasir
12g madu
60g tepung beras bebas gluten
12g tepung maizena
10g minyak biji anggur
15g susu
Krim Yogurt
150g krim segar
12g gula pasir
11g susu kental manis
28g yogurt tawar
Krim Blueberry
180g krim segar
82g selai blueberry
Sirup
80g air
28g gula
Beberapa buah blueberry
블루베리 케이크 Blueberry cake
쌀 제누와즈
1. 15cm원형틀에 유산지를 크기에 맞게 잘라서 옆면과 바닥에 깔아준다
2. 달걀, 노른자를 풀어주고 바닐라익스트랙, 설탕, 꿀을 넣고 섞어준다
3. 중탕물에 올려서 38-40도가 될때까지 휘퍼로 저으면서 데운다
4. 중탕물에 포도씨유+우유를 올려 40도이상으로 데워준다
5. 달걀반죽을 핸드믹서를 이용해서 고속으로 휘핑해준다
6. 반죽이 뽀얗고 떨어뜨렸을때 모양이 3초정도 유지되는 상태까지 휘핑해준다
7. 핸드믹서를 저속으로 1분정도 휘핑하면서 기포정리를 해준다
8. 체친 제과용 백미쌀가루, 옥수수전분을 다시한번 체쳐서 넣어주고 볼을 돌려가며 주걱으로 충분히 잘 섞어준다
9. 중탕한 해바라기씨유+우유에 반죽일부를 넣고 섞어 애벌섞기를 해준다
10. 애벌섞기해준 반죽을 주걱에 따르듯이 넣어주고 빠르게 섞어준다
11. 반죽을 틀에 부어주고 꼬지로 윗면정리를 해준후 틀을 2-3번 탕탕 쳐주며 기포제거를 해준다
12. 160도로 예열한 오븐에서 30분정도 구워준다
13. 오븐에서 꺼내자마자 틀을 10cm높이에서 떨어뜨린다(충격을줘서 시트가 수축되는것를 막아준다)
14. 틀에서꺼내 위아래를 뒤집어서 식힘망에 올려서 식혀주고 5분정도 후에 다시 뒤집어서 식혀준다(거꾸로 식히면 시트의 입자가 균일해진다)
15. 완전히 식힌 제누와즈를 1.5cm두께로 1장, 1cm두께로 3장 잘라준다
16. 설탕+물을 끓여 시럽을 미리 만들어둔다
요거트크림
1. 생크림을 얼음물에 올리고 설탕, 연유를 넣고 핸드믹서로 휘핑해준다(크림을 떨어뜨렸을때 살짝 자국이 남는 정도)
2. 플레인 요거트를 넣고 핸드믹서로 휘핑해준다
3. 휘퍼로 살짝 뿔이서는 정도로 휘핑해준다
4. 돌림판에 시트(1.5cm)를 올리고 시럽을 발라준다
5. 요거트크림-블루베리-요거트크림-시트(1cm)-시럽-요거트크림-블루베리-요거트크림-시트-시럽 순으로 올려준다
블루베리크림
1. 생크림을 얼음물에 올리고 블루베리잼을 넣고 핸드믹서로 휘핑해준다(크림을 떨어뜨렸을때 자국이 남아있는정도)
2. 휘퍼로 살짝 뿔이서는 정도로 휘핑해준다
3. 블루베리 크림-시트-시럽 순으로 올려준다
4. 윗면과 옆면에 크림으로 얇게 코팅해준다
5. 크림을 윗면에 올려 정리해주고 옆면에도 크림을 바르고 아이싱해준다
6. 스패출러로 케이크 밑부분 크림을 정리해준다
7. 윗면크림을 스패출러로 정리해준다(깍아내듯이)
8. 남은크림을 원형깍지를 껴둔 짤주머니에 넣고 원하는 모양으로 짜준다
9. 케이크를 판에 옮겨준다
10. 블루베리를 올려 데코해준다
11. 식용은박 등을 올려 데코해준다
블루베리 케이크
쌀 제누와즈
달걀 125g
노른자 25g
바닐라익스트랙 1g
설탕 75g
꿀 12g
제과용 백미쌀가루 60g
옥수수전분 12g
포도씨유 10g
우유 15g
요거트크림
생크림 150g
설탕 12g
연유 11g
플레인요거트 28g
블루베리크림
생크림 180g
블루베리잼 82g
시럽
물 80g
설탕 28g
블루베리 적당량
Blueberry Cake
Rice Genoise
1. Line the baking paper cut to size to the sides and bottom of a 15 cm circular cake pan.
2. Beat the eggs and yolks and add the vanilla extract, sugar and honey and mix.
3. Warm the mixture in a water bath, whisking until it reaches 38-40°C.
4. Add the grapeseed oil and milk to warm in a water bath to over 40 °C.
5. Whip the egg batter with a hand mixer on high speed.
6. Whip until the batter is fluffy and holds its shape for about 3 seconds when dropped.
7. Beat on low speed for about 1 minute to remove any air bubbles.
8. Sift in the sifted gluten-free white rice flour and cornstarch again, rotating the bowl and mixing well with a spatula.
9. Add part of the batter to the warmed sunflower seed oil and milk and mix to combine.
10. Put the initial mixture back into the batter with a spatula and mix it quickly.
11. Pour the batter into the cake pan, arrange the top with a skewer stick, and tap the mold 2-3 times to remove air bubbles.
12. Bake in a preheated oven at 160 °C for 30 minutes.
13. Taking the pan out of the oven, drop it from a height of 10 cm to give it a shock to prevent the sheet from shrinking.
14. Remove from the pan, turn it upside down and place it on a cooling mesh to cool, then turn it upside down again after about 5 minutes (cooling upside down will even out the grain of the sheet).
15. Cut the completely cooled genoise into 1 of 1.5 cm thick and 3 of 1 cm thick slices.
16. Boil the sugar and water to make the syrup in advance.
Yogurt Cream
1. Place fresh cream in ice water, add sugar and condensed milk, and whip with a hand mixer (the cream should leave a slight mark when dropped).
2. Add plain yogurt and whip with a hand mixer.
3. Whip with a whisk until light peaks form.
4. Place a sheet (1.5 cm) on a cake turntable and brush with syrup.
5. Place yogurt cream - blueberries - yogurt cream - sheet (1 cm) - syrup - yogurt cream - blueberries - yogurt cream - sheet - syrup.
Blueberry Cream
1. Place the fresh cream in a bowl of ice water, add the blueberry jam, and whip with a hand mixer (until the cream leaves a mark when dropped).
2. Whip with a whisk until slightly stiff peaks form.
3. Place the blueberry cream - the sheet - the syrup.
4. Coat the top and sides with a thin layer of cream.
5. Spread the cream on the top and trim it, then spread the cream on the sides and ice.
6. Use a spatula to trim the cream on the bottom of the cake.
7. Use a spatula to arrange the top cream (like a scoop)
8. Place the remaining cream in a pastry bag with a round tip and squeeze into the desired shape.
9. Transfer the cake to a baking sheet.
10. Decorate with the blueberries
11. Decorate with edible silver foil, etc.
Ingredients for Blueberry Cake
Rice Genoise
125g egg
25g yolk
1g vanilla extract
75g sugar
12g honey
60g gluten-free rice flour
12g cornstarch
10g grapeseed oil
15g milk
Yogurt Cream
150g fresh cream
12g sugar
11g condensed milk
28g plain yogurt
Blueberry Cream
180g fresh cream
82g blueberry jam
Syrup
80g water
28g sugar
Some blueberries
Bahn untuk Kue Blueberry
Nasi Genoise
125g telur
25g kuning telur
1g ekstrak vanili
75g gula pasir
12g madu
60g tepung beras bebas gluten
12g tepung maizena
10g minyak biji anggur
15g susu
Krim Yogurt
150g krim segar
12g gula pasir
11g susu kental manis
28g yogurt tawar
Krim Blueberry
180g krim segar
82g selai blueberry
Sirup
80g air
28g gula
Beberapa buah blueberry
8 ماه پیش
در تاریخ 1402/08/28 منتشر شده
است.
407
بـار بازدید شده