【咖喱麵 Curry Mee｜林厨居家料理 Lim's Kitchen】
8.7 هزار بار بازدید -
4 سال پیش
-
【咖喱麵 Curry Mee｜林厨居家料理 Lim's Kitchen】
【咖喱麵 Curry Mee｜林厨居家料理 Lim's Kitchen】
#五人份:
·油麵/黃麵 300克
·米粉 200克
#咖喱雞湯底：
·雞 1.5公斤
·椰奶 150毫升
·水 1500毫升
·鹽 2茶匙
·咖喱粉 2大匙
#叁巴辣椒醬：
·乾辣椒 50克
·紅洋蔥 100克
·紅辣椒 50克
·蒜頭 80克
·紅蔥頭 80克
·植物油 5大匙
#咖喱醬：
·咖喱粉 4大匙
·叁巴辣椒醬 2大匙
·水 6大匙
#咖喱馬鈴薯：
·馬鈴薯 200克
·鹽 1茶匙
·咖喱粉 2茶匙
·椰奶 150毫升
·水 500毫升
#燒肉:
·五花肉 500克
·鹽 1茶匙
·南乳汁 2大匙
·花雕酒 1大匙
·五香粉
#其他配料：
·豆角/長豆 100克
·油豆腐 10個
·水煮蛋 5個
#Serving: 5 person
·Yellow noodles 300g
·Rice vermicelli 200g
#ChickenCurrySoupBase：
·Chicken 1.5 kg
·Coconut milk 150 ml
·Water 1500 ml
·Salt 2 tsp
·Curry powder 2 tbsp
#SambalChilliPaste：
·Dried chilli 50g
·Red onion 100g
·Red chilli 50g
·Garlic 80g
·Shallot 80g
·Vegetable oil 5 tbsp
#CurryPaste：
·Curry powder 4 tbsp
·Sambal chilli paste 2 tbsp
·Water 6 tbsp
#PotatoCurry：
·Potato 200g
·Salt 1 tsp
·Curry powder 2 tsp
·Coconut milk 150 ml
·Water 500 ml
#RoastedPork:
·Pork belly 500g
·Salt 1 tsp
·Beancurd sauce 2 tbsp
·Huadiao wine 1 tbsp
·Five spice powder
#Sides：
·Long bean 100g
·Tofu puff 10 pcs
·Hard boiled egg 5 pcs
#料理小貼士：
1.這次做的份量比較多，我用了一隻雞。咖喱面的湯底很重要，一般上我還是比較建議用【帶骨】的肉來熬湯底，味道較鮮甜。除了雞肉以外也可以考慮加點【五花肉/排骨】來煮咖喱湯底喔。
2.我會提前把雞肉用鹽跟咖喱粉醃一下，會比較入味。雞肉稍微煎一下，把它的表皮煎到有點焦黃，香氣會更棒喔~咖喱粉的話我用的是肉類專用咖喱粉，產品標籤上會有註明說是肉類的。
3.我用了自己做的叁巴辣椒醬。之前我也做過類似的影片【自製辣椒醬 Homemade Chilli Paste】→ 【自製辣椒醬 Homemade Chili Paste】｜簡單、經濟且實用！
4.用叁巴辣椒醬跟咖喱粉加點水調成咖喱醬，基本上你做出來的咖喱就十分地道了。
5.雞肉的燜煮時間就看它的軟爛程度，基本上一小時就可以煮軟。
6.我習慣把咖喱馬鈴薯醬汁做的濃稠一點，到時候可以讓我們的咖喱面醬汁變得更香濃。
7.蔬菜的部分，你可以加點自己喜歡吃的菜，高麗菜包菜，秋葵羊角豆或者茄子都可以。
8.燒肉的話我也做過類似的影片【脆皮燒肉 Crispy Roasted Pork Belly】→ 【脆皮燒肉 Crispy Roasted Pork Belly】｜林厨居家...
9.總的來說，湯汁要做的香濃，在用料上肯定不能吝嗇。咖喱粉跟椰漿要多放點，至於辣椒醬就看個人口味了，能吃就多放。
10.麵條什麼的別燙的太軟爛。
喜歡我做菜影片的話歡迎訂閱我的YouTube頻道▼▼
林厨居家料理limskitchen
歡迎點讚、關注、訂閱以及分享喔~
#咖喱面 #咖喱叻沙 #叻沙
#MeeCurry #CurryMee #MeeKari
#CurryLaksa #KariLaksa #Laksa
#Cooking #Recipe #HomeCooking
#林厨居家料理
#林厨LimsKitchen
#五人份:
·油麵/黃麵 300克
·米粉 200克
#咖喱雞湯底：
·雞 1.5公斤
·椰奶 150毫升
·水 1500毫升
·鹽 2茶匙
·咖喱粉 2大匙
#叁巴辣椒醬：
·乾辣椒 50克
·紅洋蔥 100克
·紅辣椒 50克
·蒜頭 80克
·紅蔥頭 80克
·植物油 5大匙
#咖喱醬：
·咖喱粉 4大匙
·叁巴辣椒醬 2大匙
·水 6大匙
#咖喱馬鈴薯：
·馬鈴薯 200克
·鹽 1茶匙
·咖喱粉 2茶匙
·椰奶 150毫升
·水 500毫升
#燒肉:
·五花肉 500克
·鹽 1茶匙
·南乳汁 2大匙
·花雕酒 1大匙
·五香粉
#其他配料：
·豆角/長豆 100克
·油豆腐 10個
·水煮蛋 5個
#Serving: 5 person
·Yellow noodles 300g
·Rice vermicelli 200g
#ChickenCurrySoupBase：
·Chicken 1.5 kg
·Coconut milk 150 ml
·Water 1500 ml
·Salt 2 tsp
·Curry powder 2 tbsp
#SambalChilliPaste：
·Dried chilli 50g
·Red onion 100g
·Red chilli 50g
·Garlic 80g
·Shallot 80g
·Vegetable oil 5 tbsp
#CurryPaste：
·Curry powder 4 tbsp
·Sambal chilli paste 2 tbsp
·Water 6 tbsp
#PotatoCurry：
·Potato 200g
·Salt 1 tsp
·Curry powder 2 tsp
·Coconut milk 150 ml
·Water 500 ml
#RoastedPork:
·Pork belly 500g
·Salt 1 tsp
·Beancurd sauce 2 tbsp
·Huadiao wine 1 tbsp
·Five spice powder
#Sides：
·Long bean 100g
·Tofu puff 10 pcs
·Hard boiled egg 5 pcs
#料理小貼士：
1.這次做的份量比較多，我用了一隻雞。咖喱面的湯底很重要，一般上我還是比較建議用【帶骨】的肉來熬湯底，味道較鮮甜。除了雞肉以外也可以考慮加點【五花肉/排骨】來煮咖喱湯底喔。
2.我會提前把雞肉用鹽跟咖喱粉醃一下，會比較入味。雞肉稍微煎一下，把它的表皮煎到有點焦黃，香氣會更棒喔~咖喱粉的話我用的是肉類專用咖喱粉，產品標籤上會有註明說是肉類的。
3.我用了自己做的叁巴辣椒醬。之前我也做過類似的影片【自製辣椒醬 Homemade Chilli Paste】→ 【自製辣椒醬 Homemade Chili Paste】｜簡單、經濟且實用！
4.用叁巴辣椒醬跟咖喱粉加點水調成咖喱醬，基本上你做出來的咖喱就十分地道了。
5.雞肉的燜煮時間就看它的軟爛程度，基本上一小時就可以煮軟。
6.我習慣把咖喱馬鈴薯醬汁做的濃稠一點，到時候可以讓我們的咖喱面醬汁變得更香濃。
7.蔬菜的部分，你可以加點自己喜歡吃的菜，高麗菜包菜，秋葵羊角豆或者茄子都可以。
8.燒肉的話我也做過類似的影片【脆皮燒肉 Crispy Roasted Pork Belly】→ 【脆皮燒肉 Crispy Roasted Pork Belly】｜林厨居家...
9.總的來說，湯汁要做的香濃，在用料上肯定不能吝嗇。咖喱粉跟椰漿要多放點，至於辣椒醬就看個人口味了，能吃就多放。
10.麵條什麼的別燙的太軟爛。
喜歡我做菜影片的話歡迎訂閱我的YouTube頻道▼▼
林厨居家料理limskitchen
歡迎點讚、關注、訂閱以及分享喔~
#咖喱面 #咖喱叻沙 #叻沙
#MeeCurry #CurryMee #MeeKari
#CurryLaksa #KariLaksa #Laksa
#Cooking #Recipe #HomeCooking
#林厨居家料理
#林厨LimsKitchen
4 سال پیش
در تاریخ 1399/08/01 منتشر شده
است.
8,789
بـار بازدید شده