So gut kann Brot aussehen
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3 ماه پیش
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Das Rezept und komplette Video
Das Rezept und komplette Video des Rustikales Vollkornbrots findest du hier Selbstgemachtes Rustikales Vollkornbr...
Lerne wie man super leckeres und einfach zuzubereitendes Rustikales Vollkornbrot macht. Insgesamt brauchst du nur 10 Minuten Zeit für die Zubereitung. Super einfach, Super lecker, Super schnell. Jeder bekommt das Rezept gebacken!
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⏲️ Backzeit insgesamt 45 Minuten davon
⏱️ 10 Minuten bei 260°C
⏱️ 35 Minuten bei 225°C
⏱️ Zubereitungszeit 10 Minuten
Zuerst wird das Quellstück zubereitet. Dafür kommen 100g Buchweizen und 150ml Wasser in eine Schüssel und werden kurz miteinander vermischt. Noch kurz abgedeckt und nun ruht das Quellstück für 24 Stunden. Nach 18,5 Stunden kann der Poolish zubereitet werden. Dafür kommen 140 Buchweizenmehl, 1g Frische Hefe sowie 150ml Wasser in eine Schüssel. Die Zutaten werden sehr gut miteinander verrührt, abgedeckt und für die nächsten 5,5 Stunden ruhen gelassen. Sobald diese rum sind können wir den Hauptteig zubereiten. Dafür werden Poolish und Quellstück zusammen in eine Schüssel gegeben sowie die restlichen Zutaten. Dann wird alles zu einem Teig verknetet. Diesen lässt du wieder für 2 Stunde abgedeckt gehen bzw. bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Jetzt kann der Teig auch schon zurückgeknetet und in Form gebracht werden. Mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Teig wird der Teig zurück geknetet und in eine rundliche Form gebracht. Der fertige Teigling wird auf ein Backblech gelegt, abgedeckt und für 25 Minuten ruhen gelassen. Währenddessen den Backofen auf 260°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine hitzefeste Schüssel mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens stellen um Dampf zu erzeugen. Nach ca. 25 Minuten ist der Teigling soweit sich in ein Rustikales Vollkornbrot zu verwandeln. Noch kurz eingeschnitten und bei 260°C eingeschossen. Nach 10 Minuten wird die Temperatur auf bei 225°C reduziert und die Schüssel mit dem Wasser aus dem Backofen geholt. Jetzt bäckt das Rustikale Vollkornbrot nochmal für 35 Minuten.
Danach kann das Rustikale Vollkornbrot aus dem Backofen geholt und auf einen Rost zum Auskühlen gestellt werden. Dann ist das Rustikale Vollkornbrot auch schon fertig! Guten Appetit!
Viel Spaß und Erfolg beim selber machen.
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⏱️ 10 Minuten bei 260°C
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⏱️ Zubereitungszeit 10 Minuten
Zuerst wird das Quellstück zubereitet. Dafür kommen 100g Buchweizen und 150ml Wasser in eine Schüssel und werden kurz miteinander vermischt. Noch kurz abgedeckt und nun ruht das Quellstück für 24 Stunden. Nach 18,5 Stunden kann der Poolish zubereitet werden. Dafür kommen 140 Buchweizenmehl, 1g Frische Hefe sowie 150ml Wasser in eine Schüssel. Die Zutaten werden sehr gut miteinander verrührt, abgedeckt und für die nächsten 5,5 Stunden ruhen gelassen. Sobald diese rum sind können wir den Hauptteig zubereiten. Dafür werden Poolish und Quellstück zusammen in eine Schüssel gegeben sowie die restlichen Zutaten. Dann wird alles zu einem Teig verknetet. Diesen lässt du wieder für 2 Stunde abgedeckt gehen bzw. bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Jetzt kann der Teig auch schon zurückgeknetet und in Form gebracht werden. Mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Teig wird der Teig zurück geknetet und in eine rundliche Form gebracht. Der fertige Teigling wird auf ein Backblech gelegt, abgedeckt und für 25 Minuten ruhen gelassen. Währenddessen den Backofen auf 260°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine hitzefeste Schüssel mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens stellen um Dampf zu erzeugen. Nach ca. 25 Minuten ist der Teigling soweit sich in ein Rustikales Vollkornbrot zu verwandeln. Noch kurz eingeschnitten und bei 260°C eingeschossen. Nach 10 Minuten wird die Temperatur auf bei 225°C reduziert und die Schüssel mit dem Wasser aus dem Backofen geholt. Jetzt bäckt das Rustikale Vollkornbrot nochmal für 35 Minuten.
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3 ماه پیش
در تاریخ 1403/02/17 منتشر شده
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