初めてでもできる【イワシの手開き】

初めてでもできる【イワシの手開き】 いつも嘉子さんの初めて料理教室チャンネルをご視聴ありがとうございます。 今回はイワシの手開きの方法がわかります 次の動画は手開きしたものをイワシの蒲焼にします チャンネル登録、高評価お願いいたします。 ＜嘉子さんの初めて料理教室＞をよろしくお願い致します。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ イワシの手開き ＜作り方＞ イワシは、新聞紙などの紙の上で、頭を切り落とす。腹がワタを取り出しやすいように眺めに斜めに切り落とす。ワタをかき出す。 流水できれいに洗い、よくふき取る。 頭を手前にして、左手にのせて、右手の親指で中骨の上を滑らせて尾まで開く。完全に開いて、尾をぽきんと折る。 尾を持ち上げてはがしてゆく。 腹のところの骨をすきとり、尾を切り、背びれのところから2枚に切り離す。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＜嘉子さんの初めて料理教室＞ 料理研究家歴35年の藤野嘉子が料理の基本を一から教えます。 『最近の雑誌やテレビの料理は、作り方の基本や大切なことろが伝わりきれていないような気がします。 でも本当はちゃんと知っておいた方がいいことや、ここだけはできるだけ守ってね！料理の今までの常識とは違うけど、こうするといいですよ！など、覚えておいてもらいたいことがたくさんあります』 最近は料理の常識が変わってきました。しかし、それでいいものと、逆にいけないものがあります。頑張って作った料理も処理の仕方でせっかくの栄養分が取れいないことやなんだか美味しくできない悩みを解決していきます。 それさえわかっていれば、手抜きもOK!! そこをしっかりすみ分けして教える料理教室です。 まずは料理初めての人でもわかる基本から 身体にすっと入っていくお料理をご紹介していきます。 藤野嘉子 1957年生まれ　東京都出身。 学習院女子高等科卒業後、香川栄養専門学校製菓科入学。在学中から「キューピー3分クッキング」アシスタント、料理研究家助手を務める。 1985年フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。 NHK「今日の料理」などテレビ出演をはじめ、オレンジページ等に料理指導。 著書「女の子の好きなお弁当」文化出版局/「魚のおかずに強くなる」オレンジページ/「楽ちんシニアご飯」講談社 等 ●ホームページ http://2castor.com/profile/

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