편스토랑 어남선생 두부조림 레시피｜류수영 두부조림 황금레시피

편스토랑 어남선생 두부조림 레시피를 소개합니다.
어남선생 연구와 노력의 결정체!
두부 한 모가 일품요리로 재탄생했습니다.
믿고 먹는 어남선생 두부조림! 평생 레시피로 저장해 두세요. ^^



🍳 어남선생 두부조림 요리 재료

두부 1모(350g), 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개

진간장 2T, 굴소스 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 후추 20바퀴, 물 200ml, 식용유


🍳 어남선생 두부조림 만드는 법

1. 키친타올로 두부를 감싸 2-3분 둔다. 수분을 제거한 두부를 길쭉하게 8등분한다.

    ※ 수분을 최대한 제거하는 게 중요합니다!

2. 대파 1대를 송송 썬다.

3. 양파 1개를 얇게 채 썬다.

4. 청양고추 1개 송송, 홍고추 1개 어슷썬다.

5. 예열된 마른 팬에 썰어둔 양파, 대파를 넣어 강불로 굽는다.

  ※ 뒤적이지 말고 구워주세요!

6. 채소가 거뭇거뭇해지면 식용유를 넉넉하게 2바퀴 두르고 설탕 1/2T, 다진마늘 1/2T를 넣어 볶는다.

7. 채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고 불을 꺼 빈 부분에 진간장 2T, 굴소스 2T를 넣고 잔열로 바르르 끓인다.

8. 채소 위에 고춧가루 1T를 뿌리고 불을 켜 강불로 1분 볶는다.

  ※ 고춧가루가 타지 않게 주의해주세요!

9. 다시 불을 끄고 야채를 한쪽으로 몰아 두부는 한쪽씩 놓고 양념을 올린다. 물 200ml를 넣은 후 불을 켜 강불로 끓인다.

  ※ 두부를 올리는 동안 탈 수 있으니 불을 끄고 넣어주세요!

  ※ 두부를 바닥에 깔고 채소를 두부 위에 올려주세요!

10. 물이 끓으면 후추 20바퀴를 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 10분 졸인다.

  ※ 중간중간 뚜껑을 열어 졸여진 정도를 확인해주세요!

  ※ 국물이 자작할 정도로 졸이면 됩니다!

11. 썰어둔 청양고추와 홍고추를 고명으로 올리면 완성!

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※ 참고 [227회] 류수영 - '어남선생 두부조림' 레시피


🎧인트로 음악 제작 - J에이치

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Favorite Food -

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