【板前の技術】天ぷらの衣がベタベタせずに、サクサクに揚げる方法【海老の天ぷら】
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4 سال پیش
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■マグロの動画（氷結晶生成温度帯の説明）■
• 【板前の裏技】冷凍されたマグロがお店で出せるレベルに変身します
■マグロの動画（氷結晶生成温度帯の説明）■
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■天ぷら生地■
・卵 １個
・冷水 ３００ml
・酢 １０g
・薄力粉 １８５g
・片栗粉 ３０g
・炭酸水 １００ml
■海老の天ぷら材料■
・バナメイエビ 適量
・薄力粉 適量
油の温度＝１８０度
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
尻尾の説明 01:09
背腸の掃除 03:07
繊維の切り方 04:33
冷凍食材を使う時の注意点 06:15
天ぷらがサクサクする仕組み 08:51
海老の天ぷらの作り方 11:32
天ぷら生地の混ぜ方 13:30
花の咲かせ方 16:48
試食 17:54
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#天ぷら #エビの天ぷら #サクサク天ぷら
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの34歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して４店舗展開。１０年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
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▶️使用音源
Track: Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
Link: • Daniel Rosty & Sash_S - See The Stars
4 سال پیش
در تاریخ 1399/11/15 منتشر شده
است.
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