このカワハギの肝あえを試してほしい

前回作ったカワハギ肝和え    • カワハギの捌き方／皮の剥ぎ方・肝和えの作り方   （１）店舗の予約はこちら ginzawatari.jp/ （２）新オリジナル包丁の購入はこちら ■剣型筋引（黒本霞） ginzawatari.shop/products/ken... ■鯵切り（黒本霞） ginzawatari.shop/products/aji... （３）銀座渡利クレジットカードの詳細はこちら nudge.cards/ginzawatari ※誰でもアプリを通してクレジットカードの利用申込できます。 ※ご利用に応じて、オンラインショップで使用できるお得なクーポンを入手できます。 ※ご利用に応じて、本焼き・舟行など高級包丁が当たる抽選に申込頂けます。（プレゼント包丁の抽選は毎月行います。） ■ 板前がカワハギの肝あえの作り方を解説します。 ------------------------------------------------ ■目次 0:00　カワハギの肝あえ 0:18　今回の動画の狙い／概要 0:45　仕入れる際のポイント 1:30　★カワハギの捌き方 2:00　　肝の取り出し方 3:42　★肝の処理方法 3:45　　苦玉・内蔵の処理 6:13　　肝の血管の処理 7:08　　頭・カマの部分 7:38　★肝の下処理 7:56　　氷塩水への付け方 9:17　★身の処理方法・捌き方 10:30　3枚おろしの仕方 12:15　カマ・薄皮・骨の処理 13:20　薄皮の処理方法 14:32　塩の振り方（保管方法） 15:25　★1時間漬けた肝の状態 15:58　　切った状態・断面 17:20　　盛り付け・薬味 18:27　　カワハギの肝あえ（完成） ------------------------------------------------ #オリジナル包丁 #お店の予約はLINEにて #カワハギ #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 bit.ly/3qghvOO ■刺身の盛付におすすめの器 bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） lin.ee/gppvEmR ※ご予約、商品のクーポン配布、料理や包丁などに関するご相談はこちらより ■楽曲クレジット Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.

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