귤🍊좋아하시죠? 특별한 바바루아 크림과 초코 비스퀴│Charlotte Cake│샤를로트 케이크│귤케이크│초코케이크│과일케이크│홈베이킹│Home baking│Vlog│Recipe

안녕하세요! 빵탕한 인생입니다 :)
오늘 가져온 레시피는 '초코 귤 샤를로트 케이크'입니다!

겨울에는 주로 딸기를 사용한 디저트들이 많이 나오는 편인데요, 오늘은 귤을 사용하여 만든 케이크를 가져왔어요. 얼마 전 친언니의 생일을 기념해 만든 케이크인데요! 언니가 가장 좋아하는 과일이 귤이라서 열심히 생각하고 연구해서 만든 케이크랍니다 :)

일단 귤 5개 모두 귤락이 제거된 상태에요. 사용 전날 밤에 하나하나 다 손질했다는.. 손이 노랗게 되도 나름 재밌었어요 🤧 귤락 식감에 크게 상관 없는 분들은 그냥 제거하지 않은 상태에서 사용하셔도 됩니다! 저는 이상하게 손질하고 싶은 욕구가 막 들더라구요 ㅎㅎ

케이크에 사용한 바바루아 크림은 정말 많은 레시피 영상을 찾아보면서 만들었어요. 조이앤베이킹님 샤를로트 케이크에 화이트초콜릿이 들어가는 것을 보고 정말 고민을 많이 했는데.. 평소에 화이트 초콜릿을 진짜 안좋아해서 넣을까 말까 엄청 망설였던 것 같아요. 그래도 풍미 깊은 맛이 궁금해서 정말 소량! 조절해서 넣어봤어요. 저는 많이 예민한 편이라 맛이 아주 살짝 느껴졌는데 가족들은 화이트 초코 맛 전혀 느끼지 못했다고 하셨어요! 크림 진짜 맛있으니까 꼭꼭 만들어보셨음 좋겠어요 ㅎㅎ

또!!! 이 케이크의 포인트는 감귤 커스터드가 아닐까 싶어요. 여러분은 커스터드 꼭 많-이 넣으세요. 아래 조금 깔아 넣으니 맛이 거의 안느껴져서, 중간에 한 레이어를 더 넣거나 아예 두껍게 넣는 것도 좋을 것 같아요. 상큼한게 달지 않아서 케이크의 느끼할 수 있는 부분을 확! 잡아주더라구요. 이것도 활용도가 높을 것 같아서 한 번 만들어 드셔보시길 추천드립니다!

비록 데코에 많이 취약한 편이라 아쉬운 점도 많지만.. 맛은 완전 보장이니, 겨울이 가기 전 특별한 케이크를 먹어보고 싶다면 꼭 한번 만들어 보세요!❤️
다음에 더 좋은 레시피로 올게요! 재밌게 봐주세요 :)
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*레시피 사용 시 영상 링크와 함께 출처 남겨주세요.

♬Ingredients

✿초코 비스퀴
- 노른자 4개
- 설탕 80g (노른자+20g , 흰자+60g)
- 소금 한꼬집
- 흰자 4개
- 박력분 120g
- 코코아 파우더 22g
*유산지 사이즈 : 높이 14cm, 가로 25cm 사각형 ( 반 나누어 사용 )
                             지름 15cm 원형 2개*

✿귤 커스터드
- 귤주스 210ml
- 전란 1개+노른자 1개
- 옥수수전분 10g
- 설탕 10g
- 버터 50g

✿바바루아 크림
- 노른자 1개
- 설탕 26g
- 바닐라 익스트랙 4g
- 우유 24g
- 화이트 커버춰 17g
- 젤라틴 1장
- 생크림 150g
불린 젤라틴과 화이트 초콜릿은 커스터드가 뜨거울 때 넣어 녹인 후 체에 걸러주세요

✿시럽
- 물 60g
- 설탕 30g
시트를 충분히 적셔주세요

♬BGM
★Music by / @teammusicpaper    
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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 늦봄의 햇살  -   [브금대통령] (따스함/힐링/Emotional) 늦봄의 햇살/The...

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