[Almond Lemon cake] 매일매일 굽고 싶어지는 아몬드레몬케이크! 레몬케이크 정착 레시피

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안녕하세요. 올드패션입니다.

오늘은 날씨가 따듯해지는 이 계절에 제가 자주 굽는 케이크 소개해드릴게요.
저는 이 케이크를 봄,여름 어울려요.
제 레시피를 좋아하시는 분들이라면 무조건 좋아할 식감과 맛이니 도전해 보세요.

아! 그리고 이 케이크는 유럽에서 티 케이크로 많이 먹는 케이크에요. 홍차나 드립커피랑 같이 곁들여 드시면 더 맛있습니다.


➡재료(지름 18cm틀) Ingredients
무염버터120g Unsalted butter
달걀3개 eggs
설탕120g (노른자-80g 흰자머랭-40g) 120g sugar (yolk 80g white40g)
소금1g salt
아몬드가루 90g Almond powder
박력분 80g Cake flour
베이킹파우더 6g BP (알루미늄프리로 사용하시길 권장드려요)
무가당 플레인요거트 120g Yogurt
레몬즙 40g Lemon juicy
레몬제스트 2개분량
바닐라익스트랙 약간 Vanilla extract

레몬시럽 (렌지에 30초 돌린다)
레몬즙20g Lemon juicy
설탕25g sugar


➡과정
1. 베이킹소다와 굵은 소금으로 깨끗하게 세척한 레몬에 물기를 제거한 후 제스트를 만든다.
레몬에 흰색 부분을 너무 긁으면 떫은맛이 나니까 노란부분만 사용한다.
2. 설탕80g에 제스트를 넣고 섞은 후 잠시 둔다.
3. 실온에서 말랑해진 버터에 레몬설탕을 3번에 나눠 넣으며 뽀송하게 크림화를 한다.
4. 3에 체친가루류를 넣고 페스츌라로 섞어준다.
5. 4에 무가당요거트와 레몬즙을 넣고 섞어준다.
6. 흰자에 설탕40g을 나눠 넣으며 단단하게 머랭을 만든다.
7. 머랭을 4에 두번에 거쳐서 넣으며 조심스럽게 섞어준다.
8. 알맞는 틀에 반죽을 채워넣고 아몬드 슬라이스를 뿌려준 후 165도에서 40분 구워낸다.
9. 꼬챙이로 구멍을 내어 케이크위에 레몬시럽을 뿌려준다.

바로 먹어도 맛있고 숙성해서 먹어도 맛있는 유럽식 티케이크 "아몬드 레몬케이크" 였습니다.

영상을 봐주셔서 감사합니다.

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