도라지 오이무침 쓴맛은 잡고 식감은 살리는 노하우 ❤️

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 도라지오이무침 레시피를 공개하겠습니다.

1. 도라지 400g
(소금 1스푼, 물2컵, 설탕 1스푼, 식초 2스푼으로 20분 절이기-쓴맛제거)
2. 오이 2개
(소금 1/2,설탕 1/2 - 15분 절이기)
3. 2배식초 3스푼
4. 매실액 2스푼
5. 간마늘 1스푼
6. 설탕 2스푼
7. 물엿 1스푼(가득)
8. 맛소금 1/3스푼
9. 멸치액젓 1스푼
10. 고추장 2스푼(가득)
11. 고춧가루 4스푼
12. 쪽파 반줌
13. 통깨 1스푼

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