カヌレ好きはハマる！フランス伝統菓子『ファーブルトン』の作り方

レシピは概要欄の下にあります↓ チャンネル登録はこちら→   / @nekonomecafe2385   ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ ---------------------------------------­----------------------------------------­--------- オンラインでお菓子屋さんやってます！ →chat-luume.com/ Twitter→twitter.com/NekonoMECafe インスタ→www.instagram.com/nekonomecafe ---------------------------------------­----------------------------------------­--------- 珍しくまともなタイトルで失礼するよ。伸びそうな気配ってやつ？がしたからまともなタイトルにしたよ。ジャスティンビーバーまで届くくらいバズるから古参ぶるなら今のうちですよ。チャンネル登録すると上着のポケットから500円出てくるくらいの幸福が訪れます。今だけですよ。 意外と見かけることが少ないファーブルトンです。焼き菓子専門店とかだと高確率である気がしますね。 材料も作り方もカヌレとかなり似ていますが、主張するテクスチャーが結構違うのでしっかりと別の美味しさがあって面白いですね。 カヌレは色んな味があったりするけどファーブルトンの別フレーバーってあんまり見ないけど普通に美味しそう。 ショコラ生地にしてグリオットチェリーとか入れるの良さそうじゃない？？誰かやってみて。 P.s.風邪を引きました。季節の変わり目で必ず風邪を引くのでネコノメが風邪を引いたら「もうそんな季節かあ」と思っていただけると幸いです。 ————————————————————­—————————————— 【協賛】 株式会社ジェリフ様 HP：jeleaf.co.jp/index.html 楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/ 〜撮影機材〜 (正面のカメラ) ・SONY α7C ILCE-7C amzn.to/3vU58ez ・SIGMA 28-70mm ズームレンズ F2.8 DG DN amzn.to/3CCwV71 (横からのカメラ) ・Canon Kiss X9 amzn.to/3gCCBRt ・Canon 単焦点レンズ EF50mm amzn.to/2PwIG5Y ・RODE VideoMic Rycote 002900 amzn.to/3H8bDRv ---------------------------------------­--------------------------- 【レシピ】プリン型orマフィン型6台分 〜プルーンコンポート〜 水 65g グラニュー糖 35g バニラのサヤ 1/5本（あれば） セミドライプルーン 90g（お好みで） ダークラム 10g 〜アパレイユ〜 牛乳 130g バニラビーンズ 1/5本 42%生クリーム 110g 薄力粉 30g 強力粉 20g グラニュー糖 45g 塩 0.5g 全卵 25g 卵黄 25g ダークラム 15g （焼成時） 無塩バター 6g 【作り方】 〜プルーンコンポート〜 ・手鍋に水、グラニュー糖、バニラのサヤ、セミドライプルーンを加えて火にかける ・沸騰したら弱火に落とし、1分間煮る ・火を止め、ラム酒を加えて室温で一晩置いておく 〜アパレイユ〜 ・薄力粉、強力粉、グラニュー糖、塩は合わせて荒目のザルでふるっておく ・手鍋に牛乳、バニラビーンズを加え軽く沸かし、火を止めて蓋をして5分置く ・冷たい生クリームを加える ・粉類に加え、ホイッパーで軽く合わせる ・全卵、卵黄を加えホイッパーで軽く合わせる ・ラム酒を加えホイッパーで軽く合わせる ・ラップをして冷蔵庫で一晩休ませる 〜焼成〜 ・アパレイユは冷蔵庫から出し、室温に戻しておく ・バターを塗った型にアパレイユを流す（55~60g程度） ・水気を切ったプルーンを1~2個入れる ・5mm角に切ったバターを3個ずつ入れる（約1g） ・180℃に予熱したオーブンで約50分焼成する ・型に入れたまま2,3分置き、バターが染み込むのを待つ ・型から出してケーキクーラーに乗せて室温で冷ます 【使用した器具、材料】 ■マフィン型 プレート 6個取り amzn.to/3wYdVzN ■ダークラム(大きいやつ) amzn.to/3vevefp ■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g a.r10.to/h5Igs0 ■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg a.r10.to/huFEBv ■バニラビーンズ(GABANとか2本入りであるよ) amzn.to/3Pa5cRa 【動画でよく使うもの】 ■ハンドミキサー　クイジナート　HM-060SJ amzn.to/3NtkU75 ■ハンドブレンダー amzn.to/4aem9SB ■オーブン 東芝 ERPD3000W amzn.to/2slfTJ6 ■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー） www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109 ■cotta シルパット(動画のものより小さいサイズです) a.r10.to/huJj6m ■cotta 耐熱ゴムベラ a.r10.to/hulxnq ■IPOW ストレーナー 粉ふるい amzn.to/2VQbRFa ■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚 amzn.to/3oysT7e ■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1 amzn.to/38F1TuG ■スケール タニタ KD-189 amzn.to/38usScb ■cotta 赤外線温度計 a.r10.to/hP8lOi ■スティック温度計 タニタ TT-805N amzn.to/2LKG0QP ■耐熱ガラスボウル25cm iwaki amzn.to/36ph7BY ■耐熱ガラスボウル21cm iwaki amzn.to/2E6qpXz 上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ---------------------------------------­----------------------------------------­--------- サブチャンネル→   / @ネコノメカフェ定休日   ブログ→nekonomecafe.com/ Twitter→twitter.com/NekonoMECafe インスタ→www.instagram.com/nekonomecafe ご連絡はこちらから → [email protected] ---------------------------------------­---------------------------- #NekonoMEcafe #お菓子作り #ファーブルトン

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