أسرار تحضير المفتول الناجح خطوة بخطوة ، فيديو قيم جداً احتفظوا فيه👌😍

Foodccine - فودشيني
Foodccine - فودشيني
264.6 هزار بار بازدید - 2 سال پیش - كيلوغرام مفتول طازج او مجمد
كيلوغرام مفتول طازج او مجمد او مجفف
كوب ماء بارد
ثلث كوب زيت زيتون
للحشو :
حبتين بصل كبيره مفرومه ناعم
ملعقتين كبيرتين كمون
ملعقه كبيره عين جراده او بذور الشبت مطحونه خشن
ملعقه كبيره ملح
ثلث كوب زيت زيتون

صوص البندورة:
ست حبات بندوره مقشره ومقطعه
ملعقتين كبيرتين صلصه البندوره
قرن فلفل اخضر حار
حبه واحده بصل مفروم ناعم
اربع ملاعق كبيره زيت زيتون

لسلق الدجاج :
اربع ملاعق كبيره زيت زيتون
عود قرفه
اربع اوراق غار
اربع حبوب هيل
دجاجه بوزن 1200 جرام مقطعه ارباع مع الجلد
لترين ماء مغلي
نصف كيلو بصل( تقريبا ست حبات )مقطعه ارباع
كوبين حمص مسلوق او معلب مصفى ومغسول جيدا
ملعقه كبيره كاري
ملعقه كبيره بابريكا
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه كبيره مرق دجاج بودره
ملعقه كبيره ملح
لشوي الدجاج رشه فلفل اسود ورشه زيت زيتون

لطنجرة المفتول :
الطنجره الخاصه بطبخ المفتول
لترين ماء مغلي
ملعقتين كبيرتين ملح ليمون او حبه ليمون مقطع شرائح
زيت زيتون لدهن المصفاه

للتحضير:
نضع لتر من الماء المغلي في الطنجره السفليه الخاصه بطبخ المفتول
ونضيف ملح الليمون او شرائح الليمون
وندهن المصفاه جيدا بواسطه منديل مطبخ بزيت الزيتون من القاعده والجوانب
ونضعها فوق الطنجره الخاصه
ننتظر حتى يخرج البخار من المصفاه
ونبدا بتوزيع حبات المفتول على ثلاث اجزاء
ننتظر حتى يخرج البخار في كل مرة
((تسمى هذه الخطوه التهبيل ))
عندما يخرج البخار من الطبقه الثالثه نغطي الطنجره ونتركها على نار متوسطه لمده ربع ساعه
ثم نرفع الغطاء ونتركها مكشوفه لمده خمس دقائق
نرفع الطنجره عن النار فورا
ويوضع المفتول في جاط واسع
ونضيف له كوب الماء البارد ونقلب بسرعه بملعقه خشبيه
حتى تتفتح حبات المفتول تماما
يترك جانبا حتى يبرد بشكل تام مع التحريك بين الفتره والاخرى

*في الخلاط نضع البندوره وصلصه البندوره والفلفل الحار ونطحن المكونات ...
في طنجره على النار نضع البصله مع زيت الزيتون ونقلب حتى تصبح ذهبيه
نضيف عصير البندوره ونغطي الطنجره ونتركها لمده ١٠ دقائق حتى تتسبك جيدا على نار هادئه ونتركها جانبا ..
في طنجره على النار نضع الزيت ونضيف القرفه الغار الهيل نضيف قطع الدجاج
ونقلبها جيدا على الوجهين حتى تصبح ذهبيه
(( تحتاج هذه العمليه مده عشر دقائق تقريبا ))
نغمر الدجاج بالماء المغلي
ونتركه مغطى على نار متوسطه لمده نصف ساعه
نرفع الغطاء ونضيف البصل المقطع والحمص المسلوق
نغطيها لمده خمس دقائق
نرفع الغطاء ونضيف صوص البندوره المطبوخ
ونغطيها لمده خمس دقائق
نرفع الغطاء ونضيف الكاري البابريكا الفلفل الاسود مرق الدجاج البودره الملح
ونغطي للمره الاخيره لمده خمس دقائق
نرفع الدجاج من المرق ويتبل برشه بالفلفل الاسود وزيت الزيتون
ويوضع في الفرن حتى يتحمر تحت الشوايه مباشره

نحضر حشوه المفتول بخلط البصل مع الكمون عين جراده الملح زيت الزيتونونقلب جيداونكرر خطوات طنجره المفتولثم نضع نصف كميه المفتول البارد تماماوننتظر حتى يخرج البخارنضع كميه الحشوه كامله مع الابتعاد عن اطراف الطنجرهننتظر حتى يخرج البخارنضيف باقي كميه المفتولوننتظر حتى يخرج البخارنغطي الطنجره ونتركها على نار متوسطه لمده ربع ساعهنرفع الغطاء ونتركها مكشوفها لمده خمس دقائقفي مقلاة نضع الكميه الاخيره من زيت الزيتونونسخنه جيدا حتى يقدح(خطوة ضرورية جدا )نرفع المفتول عن النار ويوضع في جاط واسعونصب الزيت الساخن فورا فوق المفتولويقلب بملعقه خشبيه حتى يصبح نثرينضيف خمس مغارف كبيرة من مرق الدجاج للمفتول(ما يعادل كوبين )ونقلب ونغطي الوعاء ويترك جانبا لمده عشر دقائقبعد مرور الوقت سيصبح المفتول نثري وناضج وجاهز للتقديم يسكب في وعاء التقديمويزين بالبصل والحمصوقطع الدجاج المشويه ويقدم مع المرق
-----------------------------------
إشترك في قناة فودشيني : http://bit.ly/FoodccineYT
اطيب الوصفات و طبخات بتجنن نقدمها لكم دائماً بفيديوهات مختصرة سريعة
-----------------------------------
تابعنا على:
موقعنا: https://http://www.foodccine.com/
فيسبوك: Facebook: foodccine
تويتر: Twitter: foodccine
الانستغرام: Instagram: foodccine
تيك توك: TikTok: foodccine
-----------------------------------
#فودشيني
#Foodccine
#وصفات_عالمية
2 سال پیش در تاریخ 1401/08/27 منتشر شده است.
264,605 بـار بازدید شده
... بیشتر