Торт бисквитный "Подарочный". Крем "Шарлотт"
32 بار بازدید -
2 سال پیش
-
Торт бисквитный "Подарочный" с кремом
Торт бисквитный "Подарочный" с кремом "Шарлот" - совсем не сложный в приготовлении, но очень вкусный! Без разрыхлителя!
Подробный рецепт его приготовления описан ниже.
Ингредиенты:
тесто для бисквита:
яйца - 4 шт (комнатной температуры разделить на белки и желтки)
сахарная пудра или мелкий сахар-песок - 120 г
мука пшеничная в/с - 120 г
ванилин - на кончике ножа (ложки)
соль - щепотка
для пропитки сироп:
сахар - 60 г
вода - 70 мл
коньяк - 1 ч.ложка
для крема:
сливочное масло 82% жирности - 200 г
заварная часть:
желток от 1-го яйца
молоко - 110 мл
сахар - 180 г
ванилин - на кончике ножа (по желанию)
коньяк - 1,5 ч.ложки (по желанию)
для украшения:
лепестки арахиса, обжаренные на сухой сковороде - 90-100 г
Прежде, чем готовить бисквит, надо поставить духовку для нагрева до 170°С, т.к. тесто бисквитное после замеса сразу же должно направляться на выпечку.
Взбить белки с щепоткой соли на малой скорости миксера сначала до легкой пены, затем на максимальной - до пышности и увеличения в объеме.
Добавить сахарную пудру, смочить ее белковой массой и только потом включить миксер.
Когда масса взобъется до устойчивых пиков и рисунка на поверхности, добавить желтки по одному, хорошо вмешивая на невысокой скорости. Долго взбивать не надо.
Добавить муку в два приема, просеивая ее и добавив в нее ванилин, перемешивая аккуратно лопаткой снизу вверх. Долго тесто не перемешивать, чтобы оно не осело.
Форму лучше использовать разъемную. Диаметр моей формы - 23 см. Если форма будет меньшего размера, значит, высота бисквита будет больше.
Застелить дно силиконизированным пергаментом. Стенки формы смазывать не надо.
Выложить тесто в форму. Тесто растекаться не должно, его надо постараться выровнить по всей форме.
Выпекать бисквит в течение 30-35 минут.
Если температура в духовке будет "скакать" от 150 до 170°С, то надо увеличить длительность выпечки на 5-10 минут. Готовность бисквита проверить деревянной палочкой. Она должна быть сухая.
Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом, разровнять и поставить выпекаться в духовку на 30 минут.
Дать бисквиту готовому немного остыть, затем острым ножом отсоединить его от стенок формы, снять форму, бисквит перевернуть на решетку. Снять пергамент.
Бисквит должен обязательно остыть до комнатной температуры, после чего его надо обернуть пленкой или положить в пакет и убрать в холодильник на несколько часов для отлежки.
Это позволит ему меньше крошиться при разрезании на коржи, лучше пропитаться сиропом.
Крем "Шарлотт" готовится на заварной основе, которая требует времени для остывания. Она и сливочное масло должны быть комнатной единой температуры.
Желток 1-го яйца с небольшой частью молока размешать, добавить сахар, хорошо перемешать, затем влить оставшееся молоко.
Довести до кипения (посуду лучше взять с толстым дном) при постоянном перемешивании венчиком. Смесь должна немного загустеть. Можно подержать на огне с 1-ну минуту.
Заварную часть крема остудить до комнатной температуры, периодически перемешивая, или закрыть пленкой в "контакт", чтобы не образовался конденсат. Во втором случае процесс остывания более длительный.
Взбить в пышную массу сливочное масло. Ввести порциями заварную часть, продолжая взбивать. Крем готов.
Чтобы приготовить пропитку, надо сахар развести в воде, довести до кипения. В чуть остывшую добавить коньяк. Остудить.
Бисквит разрезать вдоль на два коржа. Лучше использовать нож-пилу: сначала прорезать по кругу на 1 см глубиной, затем "распилить" бисквит полностью.
Пропитать коржи остывшим сиропом. Такого объема сиропа будет вполне достаточно.
Лепестки орахиса обжарить-обсушить на сухой сковороде. Остудить до комнатной температуры.
Собрать торт, смазывая коржи и его бока кремом. Объема крема будет достаточно, надо попытаться крем распределить равномерно и ровно.
Обсыпать торт лепестками орехов.
Торт поставить в холодильник на 2-4 часа, после чего можно наслаждаться его отличным вкусом!
Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!
Подписывайтесь на канал и нажимайте на 🔔, чтобы не пропустить новые видео!
Признательна всем, кто напишет комментарий, поставит лайк!
Подробный рецепт его приготовления описан ниже.
Ингредиенты:
тесто для бисквита:
яйца - 4 шт (комнатной температуры разделить на белки и желтки)
сахарная пудра или мелкий сахар-песок - 120 г
мука пшеничная в/с - 120 г
ванилин - на кончике ножа (ложки)
соль - щепотка
для пропитки сироп:
сахар - 60 г
вода - 70 мл
коньяк - 1 ч.ложка
для крема:
сливочное масло 82% жирности - 200 г
заварная часть:
желток от 1-го яйца
молоко - 110 мл
сахар - 180 г
ванилин - на кончике ножа (по желанию)
коньяк - 1,5 ч.ложки (по желанию)
для украшения:
лепестки арахиса, обжаренные на сухой сковороде - 90-100 г
Прежде, чем готовить бисквит, надо поставить духовку для нагрева до 170°С, т.к. тесто бисквитное после замеса сразу же должно направляться на выпечку.
Взбить белки с щепоткой соли на малой скорости миксера сначала до легкой пены, затем на максимальной - до пышности и увеличения в объеме.
Добавить сахарную пудру, смочить ее белковой массой и только потом включить миксер.
Когда масса взобъется до устойчивых пиков и рисунка на поверхности, добавить желтки по одному, хорошо вмешивая на невысокой скорости. Долго взбивать не надо.
Добавить муку в два приема, просеивая ее и добавив в нее ванилин, перемешивая аккуратно лопаткой снизу вверх. Долго тесто не перемешивать, чтобы оно не осело.
Форму лучше использовать разъемную. Диаметр моей формы - 23 см. Если форма будет меньшего размера, значит, высота бисквита будет больше.
Застелить дно силиконизированным пергаментом. Стенки формы смазывать не надо.
Выложить тесто в форму. Тесто растекаться не должно, его надо постараться выровнить по всей форме.
Выпекать бисквит в течение 30-35 минут.
Если температура в духовке будет "скакать" от 150 до 170°С, то надо увеличить длительность выпечки на 5-10 минут. Готовность бисквита проверить деревянной палочкой. Она должна быть сухая.
Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом, разровнять и поставить выпекаться в духовку на 30 минут.
Дать бисквиту готовому немного остыть, затем острым ножом отсоединить его от стенок формы, снять форму, бисквит перевернуть на решетку. Снять пергамент.
Бисквит должен обязательно остыть до комнатной температуры, после чего его надо обернуть пленкой или положить в пакет и убрать в холодильник на несколько часов для отлежки.
Это позволит ему меньше крошиться при разрезании на коржи, лучше пропитаться сиропом.
Крем "Шарлотт" готовится на заварной основе, которая требует времени для остывания. Она и сливочное масло должны быть комнатной единой температуры.
Желток 1-го яйца с небольшой частью молока размешать, добавить сахар, хорошо перемешать, затем влить оставшееся молоко.
Довести до кипения (посуду лучше взять с толстым дном) при постоянном перемешивании венчиком. Смесь должна немного загустеть. Можно подержать на огне с 1-ну минуту.
Заварную часть крема остудить до комнатной температуры, периодически перемешивая, или закрыть пленкой в "контакт", чтобы не образовался конденсат. Во втором случае процесс остывания более длительный.
Взбить в пышную массу сливочное масло. Ввести порциями заварную часть, продолжая взбивать. Крем готов.
Чтобы приготовить пропитку, надо сахар развести в воде, довести до кипения. В чуть остывшую добавить коньяк. Остудить.
Бисквит разрезать вдоль на два коржа. Лучше использовать нож-пилу: сначала прорезать по кругу на 1 см глубиной, затем "распилить" бисквит полностью.
Пропитать коржи остывшим сиропом. Такого объема сиропа будет вполне достаточно.
Лепестки орахиса обжарить-обсушить на сухой сковороде. Остудить до комнатной температуры.
Собрать торт, смазывая коржи и его бока кремом. Объема крема будет достаточно, надо попытаться крем распределить равномерно и ровно.
Обсыпать торт лепестками орехов.
Торт поставить в холодильник на 2-4 часа, после чего можно наслаждаться его отличным вкусом!
Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!
Подписывайтесь на канал и нажимайте на 🔔, чтобы не пропустить новые видео!
Признательна всем, кто напишет комментарий, поставит лайк!
2 سال پیش
در تاریخ 1400/12/19 منتشر شده
است.
32
بـار بازدید شده