Kuah Lodeh Lontong by Chef Zaidah

#KuahLodeh #Lontong by #ChefZaidah #raya #ladyzai

1/2 cawan  udang Kering direndam
4 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
2 helai daun salam
1 batang serai
3 hiris lengkuas
2 batang cili merah di hiris
2 batang cili hijau di hiris
1/4 kobis
1/4 sengkuang
1 lobak merah
5 kacang panjang
2 hiris halia
1 keping tauhu (digoreng dulu)
1 keping Tempe (digoreng dulu)
Sedikit serbuk kunyit
1 sudu besar kerisik
1 mangkuk santan pekat
Santan cair secukupnya
Garam secukuprasa
Minyak untuk menumis

1.  Kisar bawang Merah,  bawang putih,  halia dan udang kering.  
2.  Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.  
3.  Masukkan serai,  daun salam dan lengkuas.  
4.  Tumis hingga terbit minyak.  
5.  Masukkan sedikit air dan tambahkan serbuk kunyit .
6.  Masukkan santan cair.  
7.  Apabila mendidih masukkan sayur sayur,  
8. Masak setengah layu baru masukkan santan pekat dan air secukupnya.
9.  Masukkan dalam, tauhu dan tempe. dan kacau rata.
10.. Siap untuk dihidang

*boleh tambah suun dan fucuk jika suka
-------------------
Kuah Lodeh Lontong by Chef Zaidah

half cup soaked dried shrimp
4 pips garlic
4 onions
2 pieces of bay leaves
1 stalk of lemongrass
3 slices of galangal
2 sliced red chilis
2 sliced green chilis
1/4 cabbage
1/4 sweet turnip
1 carrot
5 long beans
2 slices ginger
1 piece of fried tofu
1 piece fried Tempeh (Fermented soybean cake)
A little turmeric powder
1 tablespoon kerisik (roasted and gound coconut)
1 cup  concentrated coconut milk
2 cups diluted coconut milk accordingly
Salt to taste
Oil for frying

1. Grind onion, garlic, ginger and dried shrimp.
2. Heat oil and sauté the ground ingredients until fragrant.
3. Add lemongrass, bay leaf and galangal.
4. Saute until the oil appear.
5. Add a little water and  turmeric powder.
6. Add the diluted coconut milk.
7. When boiling add the vegetables,
8. Cook half wilted then add concentrated coconut milk and enough water.
9. Put in, tofu and tempeh. and stir up evenly.
10 .. Ready to serve

*add vermicelli and fucuk if you like
----------------------
Arabic
كواه لوده لونتونج للشيف زايدة

نصف كوب روبيان مجفف منقوع
4 حبات ثوم
4 بصل
2 قطعة من ورق الغار
1 ساق من عشبة الليمون
3 شرائح من الخولنجان
2 فلفل أحمر مقطع شرائح
2 فلفل أخضر مقطع شرائح
1/4 ملفوف
1/4 لفت حلو
1 جزرة
5 فاصوليا طويلة
شريحتان من الزنجبيل
1 قطعة توفو مقلي
قطعة واحدة من التمبيه المقلية (كعكة فول الصويا المخمرة)
القليل من مسحوق الكركم
1 ملعقة كبيرة كريسيك (جوز هند محمص ومطحون)
1 كوب حليب جوز الهند المركز
2 كوب حليب جوز الهند المخفف وفقًا لذلك
ملح للتذوق
زيت للقلي

1. طحن البصل والثوم والزنجبيل والجمبري المجفف.
2. سخني الزيت واقلي المكونات المطحونة حتى تفوح رائحتها.
3. يضاف عشب الليمون وورق الغار والخولنجان.
4. يقلى حتى يظهر الزيت.
5. أضف القليل من الماء ومسحوق الكركم.
6. أضف حليب جوز الهند المخفف.
7. عند الغليان أضيفي الخضار ،
8. اطبخي نصف ذابل ثم أضيفي حليب جوز الهند المركز والماء الكافي.
9. ضعي التوفو والتمبيه. ويقلب بالتساوي.
10 .. جاهز للخدمة

* يمكن إضافة الشعيرية والفوكوك إذا أردت