Come fare la Profiteroles al cioccolato by expasticcere
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10 سال پیش
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La ricetta per preparare la
La ricetta per preparare la Profiteroles al cioccolato, la crema chantilly e la crema al cioccolato
Qui trovi tutti gli utensili di pasticceria che utilizzo nella ricetta:
amzn.to/2VgYz35
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Ingredienti:
Per i bignè:
125 g acqua
62 g burro
85 g farina
1 g sale
2 g lievito
3 uova
Per la crema pasticciera:
1/2 l latte
100 g zucchero
4 rossi
20 g farina
vanillina per dolci
Per la panna:
200 g panna
vanillina
Per la cioccolata:
150 g cioccolato
Procedimento per i bignè:
Unire acqua e burro in un pentolino e portare ad ebollizione.
Togliere il pentolino dal fuoco aggiungere la farina mescolare e riportare sul fuoco continuando a mescolando per alcuni minuti.
Lasciare raffreddare per qualche istante, poi aggiungere le uova e mescolare, il sale e il lievito.
Mettere il composto nella sac à poche e creare i bignè sulla teglia ricoperta di carta da forno.
infornare a forno ventilato a 200 gradi per 25 minuti.
Per la crema pasticciera:
Dividere lo zucchero a metà e unirlo rispettivamente con le uova e con il latte.
Far bollire il latte e nel frattempo unire i rossi allo zucchero e mescolare. Aggiungere poi farina e vanillina per dolci infine unire il composto al latte bollente e mescolare tenendolo sul fuoco in modo da farlo bollire qualche minuto.
Versare la crema in una ciotola e continuare a mescolare in modo da farla raffreddare leggermente.
Montare la panna con un po’ di vanillina per dolci ed unirne in una ciotola metà alla crema pasticciera precedentemente preparata mescolando delicatamente.
Dividere la crema a metà. In una ciotola aggiungere alla crema il cioccolato mescolare riportandolo sul fuoco in modo che il cioccolato si sciolga.
Riempire i bignè con la crema.
Posizionare i bignè a strati in modo da formare una piramide, coprire poi tutto con il cioccolato a cascata
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10 سال پیش
در تاریخ 1393/08/10 منتشر شده
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