O SALGADO "CASADINHOS DE CAMARÃO" FAZ MUITO SUCESSO POR ANDA PASSA - RECEITA CAMPEÃ DO FAÇA¨& VENDA!
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2 سال پیش
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Na aula de hoje o
Na aula de hoje o chef Álvaro Rodrigues te ensina sua melhor receita deste salgado simplesmente espetacular para festas ou mesmo para venda. É simplesmente delicioso, crocante e inesquecível. Confira todos os detalhes através do vídeo.
Visite nosso site e conheça uma infinidade de outras receitas disponíveis http://alvarorodrigues.com.br/
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
D'Allora - http://www.dallora.com.br/
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CASADINHOS DE CAMARÃO
MASSA DE MANDIOCA
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30 g)
1 dente de alho bem socado
1/2 xícara (chá) de cebola bem picada na faca (75 g)
250 ml de caldo de camarão ou de legumes bem saboroso
250 ml de leite UHT Integral frio ou leite de coco (s/ lactose)
250 g de mandioca já cozida e espremida ainda quente (1 xícara medida)
1 colher (sobremesa) de sal
Pimenta branca moída e noz-moscada Bombay ralada na hora
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180 g)
2 colheres (sopa) de salsa/cebolinha frescas e bem picadas
MODO DE FAZER
Em uma panela confortável refogue o alho/cebola na manteiga. Junte o caldo de camarão coado, o leite, a mandioca cozida/espremida e, ao abrir fervura tempere com sal, pimenta e uma boa pitada de noz-moscada.
Em seguida adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela (veja em detalhes no vídeo).
Distribua a massa sobre a bancada e salpique com as ervas frescas bem picadas. Deixe amornar e empregue na montagem final.
MARINADA DO CAMARÃO
40 ml de vinho branco seco
1 dente de alho bem socado
½ colher (sopa) rasa de sal
1 boa pitada de pimenta do Reino Bombay moída na hora
350 g de camarões médios limpos e bem escorridos
MODO DE FAZER
Em uma tigela misture o vinho com os temperos. Junte os camarões e deixe marinar por 30 minutos. Em seguida abafe rapidamente os camarões em um fio de azeite, escorra o caldo e reserve.
RECHEIO
20 camarões médios sem casca, temperados, abafados e inteiros
200 g de requeijão cremoso D’Allora Tradicional gelado (de bisnaga)
MONTAGEM FINAL
Veja todos os detalhes da montagem através do vídeo.
MISTURA P/ EMPANAR
200 ml de clara de ovos
100 ml de leite/ 1 boa pitada de sal
30 g de amido de milho (2 colheres de sopa)
DEMAIS INGREDIENTES
Farinha de rosca caseira fina ou meio grossa
DICAS DO CHEF
A xícara medida utilizada nesta receita é de 240 ml.
Utilize a receita do caldo de frango trazida aqui no canal na receita de Coxinhas (link abaixo) substituindo, naturalmente o frango pelas cascas lavadas do camarão.
Os camarões usados no vídeo são de tamanho médio. No entanto, para salgadinhos de festa utilize camarões um pouco menores.
Também é possível utilizar como recheio camarões cozidos e picados grosseiramente.
Não é aconselhável congelar salgadinhos fritos.
Uma receita renderá em média 20 casadinhos tamanho balcão.
O congelamento já empanado e ainda cru poderá ser de até 90 dias.
Um grande abraço a todos e até breve
Chef Álvaro Rodrigues
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MASSA DE MANDIOCA
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (30 g)
1 dente de alho bem socado
1/2 xícara (chá) de cebola bem picada na faca (75 g)
250 ml de caldo de camarão ou de legumes bem saboroso
250 ml de leite UHT Integral frio ou leite de coco (s/ lactose)
250 g de mandioca já cozida e espremida ainda quente (1 xícara medida)
1 colher (sobremesa) de sal
Pimenta branca moída e noz-moscada Bombay ralada na hora
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180 g)
2 colheres (sopa) de salsa/cebolinha frescas e bem picadas
MODO DE FAZER
Em uma panela confortável refogue o alho/cebola na manteiga. Junte o caldo de camarão coado, o leite, a mandioca cozida/espremida e, ao abrir fervura tempere com sal, pimenta e uma boa pitada de noz-moscada.
Em seguida adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até obter uma massa que solte da panela (veja em detalhes no vídeo).
Distribua a massa sobre a bancada e salpique com as ervas frescas bem picadas. Deixe amornar e empregue na montagem final.
MARINADA DO CAMARÃO
40 ml de vinho branco seco
1 dente de alho bem socado
½ colher (sopa) rasa de sal
1 boa pitada de pimenta do Reino Bombay moída na hora
350 g de camarões médios limpos e bem escorridos
MODO DE FAZER
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RECHEIO
20 camarões médios sem casca, temperados, abafados e inteiros
200 g de requeijão cremoso D’Allora Tradicional gelado (de bisnaga)
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MISTURA P/ EMPANAR
200 ml de clara de ovos
100 ml de leite/ 1 boa pitada de sal
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DEMAIS INGREDIENTES
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DICAS DO CHEF
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Utilize a receita do caldo de frango trazida aqui no canal na receita de Coxinhas (link abaixo) substituindo, naturalmente o frango pelas cascas lavadas do camarão.
Os camarões usados no vídeo são de tamanho médio. No entanto, para salgadinhos de festa utilize camarões um pouco menores.
Também é possível utilizar como recheio camarões cozidos e picados grosseiramente.
Não é aconselhável congelar salgadinhos fritos.
Uma receita renderá em média 20 casadinhos tamanho balcão.
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2 سال پیش
در تاریخ 1401/04/16 منتشر شده
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