Saucisson de Lyon à la sauce au vin rouge [Recette]

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► Ingrédients pour 6 personnes

600 grammes de pommes de terre
Sel

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Court bouillon pour la cuisson du saucisson:
2 litres d'eau
1 poireau
1 branche de céleri
1 demi tête d'ail coupé en deux
1 carotte coupée en deux
2 brins de persil plat
Thym
Feuilles de laurier
1 oignon
1 clou de girofle planté dans l'oignon
3 grains de poivre blanc
Saucisson à piquer

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Sauce au vin rouge:
1 demi litre de vin rouge
1 moitié de sucre
2 louche de bouillon dans le vin rouge
200 grammes de beurre froid
Sel
Poivre

► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits.

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