Рассольник 🥒 История и мой рецепт 👨‍🍳

В этом ролике расскажу об истории этого замечательного супа и приготовлю свой вариант рассольника на утином бульоне с почками и льезоном

БУЛЬОН
✔ Утиный каркас и 2 окорочка
✔ 500 г почек
✔3 литра воды
✔1 луковицы
✔ 1 стебель сельдерея
✔ 4 лавровых листа
✔ Перец горошком (смесь)

СУП
✔ 300 г соленых огурцов
✔250 г корня петрушки
✔100 г пастернака
✔150 г корня сельдерея
✔150 г желтой моркови
✔1 средняя луковица
✔ 1 белая часть лука порея
✔ 60 г сливочного масла
✔ 50 г томатной пасты
✔ Огуречный рассол и соль по вкусу

ЗАПРАВКА:
✔ 100 мл сливок 20% жирности
✔ 2 желтка
✔ 1 ст.л. рассола

Зелень и сметана для подачи

00:00 - История рассольника
09:11 - Ингредиенты
10:45 - Бульон
12:01 - Пассировка
15:07 - Доводка супа
17:46 - Льезон
18:22 - Подача

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #