2021 양식조리기능사 실기영상 : 타르타르소스, 시저샐러드

종목 명 : 양식 자격증
출제 메뉴 : 시저 샐러드, 타르타르 소스
시험 시간 : 55분
조합 난이도 : 6.5 / 10

* 시험 공략법 *
1. 타르타르를 먼저 완성하고 시저샐러드를 완성합니다
1-1. 달걀을 삶는 동안 빵 부터 시작해서 최대한 재료 전처리를 끝내주세요
1-2. 달걀이 삶아지면 바로 크루통 약한 불에서 만드는 동안 남은 재료 전처리를 끝내주세요
1-3 베이컨 익히기까지 끝났다면 타르타르소스를 완성해주세요
2. 시저샐러드는 타르타르 완성 후 마요네즈, 시저드레싱, 시저 샐러드 순으로 완성해주세요