Soft chocolate fudge cake ( เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม )

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (สูตร เค้กนุ่มหน้านิ่มหวานน้อย)

ส่วนผสมเนื้อชิฟฟ่อนช็อกโกแลต มี 3 ส่วน
ส่วนที่1)
1)แป้งเค้ก        80 กรัม
2)น้ำตาลทราย 70 กรัม
3)เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช.
4)ผงโกโก้         20 กรัม
5)เกลือ.            1/8 ชช.

ส่วนที่2)
1) กลิ่นวนิลา       1   ชช.
2) ไข่แดง            2 ฟอง (ไข่ไก่ เบอร์ 1)
3) นมข้นจืด        25 กรัม
4) น้ำ                  50 กรัม
5) น้ำมันรำข้าว   60 กรัม
6) น้ำมะนาว        1/2 ชช.

ส่วนที่ 3)
1) ไข่ขาว              2 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 1)
2) ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.
3) น้ำตาลทรายป่น  50กรัม
ถาดขนาด 11”x11”xสูง2”

ส่วนผสมช็อกโกแลตฟัดจ์
1)นมสดจืด เมจิ 75 กรัม
2)น้ำ                150 กรัม
3)นมคาร์เนชั่น 150 กรัม
4)ผงวุ้น             1/2+1/4 ชช.
5)น้ำตาลทราย 100 กรัม
(กวนผสม1-5 รวมกันตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟ แล้วใส่ข้อ 6 )
6)ผสมแป้งข้าวโพด 22กรัม+ นมคาร์เนชั่น 45 กรัม
7)เนยสด เค็ม 10 กรัม
8)วิปปิ้งครีม 90 กรัม
9)ผงโกโก้ Cacao barry plain aroma  20 กรัม


ส่วนวิปครีม (ส่วนนี้จะใส่หรือไม่ก็ได้)
1)วิปครีม daily  แบบจืด 1/2 ถต.
2)ไอซิ่ง  1 ชช.
3)กลิ่นวนิลา 1 ชช.

ผงโกโก้โรยด้านบนเล็กน้อย
อบไฟ บน-ล่าง 170-180 องศา 20-25 นาที (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน)

* ใส่กล่องแบบกันอากาศแล้วแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ 5 วัน
เค้กยังนุ่มอยู่


Soft Chocolate Cake (Soft Cake Recipe)

Chocolate chiffon cake mix has 3 parts.
Part 1)
1) 80 grams of cake flour
2) 70 grams of sugar
3) Baking soda 1/2 tsp.
4) 20 grams of cocoa powder
5) Salt. 1/8 tsp.

part 2)
1) Vanilla flavor 1 tsp.
2) 2 egg yolks (eggs No. 1)
3) 25 grams of milk
4) 50 g of water
5) Rice bran oil 60 g.
6) 1/2 tsp lemon juice

Part 3)
1) 2 egg whites (egg number 1)
2) Cream of tartar 1/2 tsp.
3) 50 grams of powdered sugar

Chocolate Fudge Ingredients
1) Fresh milk Meiji 75 g.
2)150 grams of water
3) evaporated milk 150 g
4) Agar powder 1/2+1/4 tsp.
5) 100 grams of sugar
(Mix 1-5 mix together, heat until boiling, turn off the heat and add item 6)

6) prepare : Mix 22 grams of corn starch milk. +45g.evaporated milk
7) butter salted 10 g.
8) 90 grams of whipping cream
9) 20 g of Cacao barry plain aroma cocoa powder



Whipped cream (this part is optional)
1) Unsalted daily whipped cream 1/2 tsp.
2) Icing 1 tsp.
3) Vanilla extract  1 tsp.

Sprinkle a little cocoa powder on top.
Bake on the top-bottom 170-180 degrees for 20-25 minutes (depending on the oven of each house).

* Put in an airtight box and refrigerate for 5 days
The cake is still soft


Music by : https://www.bensound.com