플렉시판으로 쉽게 구움색내는 방법 / 레몬마들렌 / flexipan lemon madeleine recipe / 레몬 오렌지 마들렌 레몬아이싱

안녕하세요 버터스튜디오입니다😊
오늘은 레몬오렌지 마들렌 영상을 가져왔어요
마들렌팬은 유명한게 다양하게 많지만 그중 가장 유명하면서도 가장 예쁜마들렌을 굽기 어렵다는 플렉시판을 사용하여 마들렌 굽는 영상을 가져왔어요!
플렉시판은 구움색도 잘 안나오고 배꼽이 자꾸 휘기도하고 참 힘들죠😭
한번 제가 올린 영상을 차근차근 따라서 해보세요
참고로 저는 안양에서 베이킹 클래스를 운영중이예요 베이킹클래스 듣고싶으시다면 위의 인스타그램 주소로 들어오시면 구경할수있으니 참고해주세요😋


레시피


반죽 레시피
계란3개 바닐라익스트랙4g 꿀35g 황설탕140g
박력분180g 베이킹파우더10g 버터160g 레몬1개 오렌지1개

1.황설탕에 레몬,오렌지 각 1개의 껍질을 갈아 섞어주세요.(하루 함께 숙성하면 더 좋아요)
2.실온의 계란과 바닐라익스트랙과 함께 볼에 풀어주세요.
3.계란에 박력분 베이킹파우더를 함께 체쳐주세요.
4.녹인버터의 온도가 50-55도 사이가되면 반죽과 함께 섞어주세요.
5.반죽의 온도가 10도 아래로 떨어질때까지 냉장숙성해주세요.
6.플렉시판에 반죽 전량 사용하여 균일하게 팬닝하여주세요.
7.220도로 20분간 예열한 오븐에 반죽을 넣고 200도4분30초 180도 6분30 간 구워주세요.
8.구워져 나온반죽은 틀에서 분리하여 식혀주세요

꿀과 황설탕은 구움색을 위해 필수이니까 꼭 넣어주세요. 단 두가지 재료는 구움색이 잘 나지 않는 플렉시판의 특성상 들어간 재료이므로 다른 팬을 사용하신다면 필수재료는 아니예요!!

레몬아이싱 레시피
레몬즙 30g 슈가파우더100g

레몬즙과 슈가파우더를 잘 섞어주세요.



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