[기초] 크림 파티시에 잘 만들기 (크렘 파티시에, 커스터드 크림, 파티셰 크림)

기본기를 다지는 것은 매우 중요해요! 이번 시간에는 베이킹의 기본이라고 할 수 있는 크림 파티시에 (커스터드 크림) 잘 만드는 방법을 알려드릴께요.

🚨기본 크림 파티시에 레시피🚨
우유 200g
설탕 50g
노른자 50g
옥수수 전분 15g
바닐라빈 (옵션) 0.5개
버터 (옵션) 15g

- 가열하여 되직해지면 좀 더 휘핑하신 후 불 끄시면 돼요 (크림 파티시에 완성)
- 버터 넣으실 경우에는 일단 크림 파티시에 만드신 직후에 버터 넣어서 휘퍼로 잘 섞어주시면 돼요.

보관: 냉장 이틀, 냉동 X

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🚨셰프의 도구/장비/재료🚨
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🚨조한빛 파티시에 이력🚨
- 옥스퍼드 수학과 학부/석사
- 증권사 C사
- 전략 컨설팅 B사
- 게임사 N사
- 나카무라 서울
- 르노뜨르 서울
- 저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스