Как это сделано в пекарне 👍 "Слойка свердловская" рецепт из СССР

Как делают слойку свердловскую в пекарне, Как обучают пекарей по рецепту СССР приготовление слоеного дрожжевого теста. Слойка свердловская - всем известная советская булочка. У нас получилась очень пышная, ароматная, довольно слоистая и невероятно вкусная! Идеальная булочка ☕ к чаю! Подпишитесь на наш канал ► gepardperm
Это пятый день приготовление  изделий из слоеного теста и обучение персонала пекарни  в г. Сатка Челябинской области 👍

Свердловскую слойку нужно назвать Советской булочкой. Это дрожжевое тесто прослоенное штрейзелем. А если вы сделаете её дома, на молоке со сливочным маслом, то они очень хороши. А если штрейзеля не жалеть, то он в холодной булке в слоях и после выпечки сохраняется.
Ингредиенты для домашнего приготовления:
Тесто:
450 г муки
20 г свежих дрожжей (7 г сухих)
150 мл воды
100 мл молока 3,5 % жирности
80 г яиц (1,5 шт)
60 г сахара
5 г ванильного сахара
2 г соли
Прослойка:
140 г сливочного масла
80 г сахара
Посыпка:
60 г муки
30 г сливочного масла
40 г сахара
0,5 яйца для смазки булочек
масло для смазывания противня

#xlebobor #хлебноевидео #хлебобор #ХлебОборудование#СавицкийАлексей #видео_пекарня #минипекарня #пекарня #ротационныепечи  #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #