französisches Baguette klassisch und gefüllt mit Tomaten und Olive.

Heute Morgen gab es zum Frühstück  Französisches Baguette.
Heute habe ich 60% Weizenmehl und 40 % Dinkelmehl genommen.
Zutaten:
300g Weizenmehl Type 550
200g Dinkelmehl   Type 630
12 g Salz
1 Pck. Trockenhefe
1/2 Tl. Zucker
330 ml warmes Wasser
Zubereitung:
In eine Schüssel das Mehl mit Salz geben, mit dem Schneebesen gut verrühren.
Das warme Wasser abmessen und  in eine Tasse mit Trockenhefe, Zucker und 6 Esslöffel  warmes Wasser verrühren.
Dann nach 5 Minuten ins restliche warme Wasser geben.
Jetzt gießt man das warme Hefewasser ins Mehl verrühren es gut mit Mixer und Knethaken. Dann in der Schüssel mit Deckel  oder Tuch an einen warmen Ort stellen und 30 Minuten ruhen lassen .
Nach 30 Minuten den Teig 4 Mal falten. Dann weiter 30 Minuten ruhen lassen und nochmals falten.  Für weitere  30 Minuten bei Zimmertemperatur  ruhen lassen. Erst jetzt kommt der Teig über Nacht in den Kühlschrank.
Am Morgen den Teig  aus den Kühlschrank nehmen. Er braucht jetzt 30 Minuten Zimmertemperatur  bis er erneut gefaltet wird. Erneut 30 Minuten  ruhen lassen.
Jetzt  den Teig in 3 Teile schneiden.  
Den Backofen auf 240 Grad O/U Hitze vorheizen.
Eine Schüssel Wasser in den Backofen geben,  damit sich  Dampf entwickeln  kann.
Jetzt auf einem Backblech drei Baguette  formen. Noch mals 10 Minuten  gehen lassen.
Jetzt den Teig einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben.  
Ich habe in einem Baguette  6 Trockentomaten und  6 Oliven klein geschnitten eingearbeitet.
In den Backkofen für 25 bis 30 Minuten backen.
Ich gieße 2 Mal sehr kaltes Wasser auf den Boden am Anfsng und 10 Minuten später, so wird das Brot aussen kross,knackig und innen fluffig.
Viel Erfolg  und  guten  Appetit  wünscht Euch Monika von https:koch-rezepte.me/franzoesisches-baguette

• #people_blogs
• #youcut