Glutenfreies Brot im Omnia gebacken

Zutaten:
140 g Glutenfreies Mehl
40g Reisvollkornmehl
50 g Roggenvollkornmehl
110 g Buchweizen
Vollkornbrotmehl
50 g Chia Samen
40 g Meismehl oder Speisestärke
25 g Flohsamen
10 g Salz
15 g Honig
1 Päckchen Trockenhefe
450 g warmes Wasser abwiegen
Zubereitung:
Zuerst im Wasser Honig und Hefe auflösen dann die Flohsamen  und 5 Minuten stehen lassen.
In eine Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen dann die Flohsamen Hefe Mischung  unterrühren. Es gibt ein gutes Teigstück, was wenn es gut durchgeknetet ist 90 Minuten abgedeckt  warm ruhen muss.
Teigstück falten und wieder 60 Minuten ruhen lassen.Das wird 3 Mal wiederholt.
Den Omnia vorbereiten aufs Rost Backpapier  legen  und den ausgerollten Brotteig in die Form geben. Oben einschneiden  und ev. Sesam darauf streuen.
In die Schale 3 EL Wasser zum verdunsten geben.  Dann  kommt die Backform darauf und wird mit dem  Deckel verschlossen.
Nach10 Minuten auf mittlerer Gasstufe  den Dunst aus der Backform lassen. Dann 45 Minuten auf ganz kleiner Gasstufe(160Grad) in der Backform das Brot backen.  Ich mache Stäbchenprobe und klopfprobe. Das Brot rauchte bei mir 65 Minuten Backzeit.  Dann  das Brot 1 Stunde auskühlen  lassen vorm Anschnitt.
Der  Test war sehr lecker Krume knusprig innen fluffig und sehr lecker 😋
Guten Appetit
Ihre Monika Thomaier
https://koch-rezepte.me

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