Ваш перший ХЛІБ НА ЗАКВАСЦІ | Хлібні Історії
31.7 هزار بار بازدید -
2 ماه پیش
-
В цьому відео дивлюсь покроковою
В цьому відео дивлюсь покроковою інструкцією як зробити хліб на заквасці.
Сподіваюсь ваші закваски вже виросли і готові робити перший хліб! Це не так складно як здається, обіцяю)
Як приготувати закваску - ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛІБА. Що це, як це, пок...
Інгредієнти
450 г сильного борошна (у цьому відео виклристовую зернарі)
50 г цільнозернового борошна
374 г води (у відео казала 350 - переплутала, в рецепті 375, в описі далі буду вказувати цю кількість)
100 г закваски на піку
10 г солі
Заміс
У великій мисці змішайте борошно, воду (350 г) і закваску, залиште на 30 хвилин.
Через 30 хв додайте в закваску сіль і 25 г води. Вимішайте, поки не перестанете відчувати пальцями крупинки солі. Відщепніть шматок тіста і покладіть в прозору скляночку, позначте рівень і накрийте чимось зверху.
Бродіння до формування (3-4 години)
Через 30 хв зробіть перше складання. Складайте тісто як на відео 3 рази з паузою в 30 хвилин. Потім залиште тісто на столі поки з першого складання не пройде 3 години.
Формування
Зробіть передформовку, фінальну формовку і покладіть тісто в миску, застелену рушником і присипану борошном.
Бродіння після формування (3-4 години)
Залиште тісто в кімнатній температурі на 3-4 години. Коли до кінця таймера залишиться 1 година поставте в духовку казан/деко на якому випікатимете хліб і розігрійте духовку до 230-250.
Випікання
Викладіть тісто з форми на пергамент, зробіть надріз. Обережно перенесіть в форму та накрийте кришкою. Через 20 хв зніміть кришку і випікайте ще 20 хв.
Дайте хлібу охолонути!!! Хоча б годину
Всеее! Ріжте, мажте маслом, насолоджуйтесь!
Хух! Сподіваюсь ви щось зрозуміли)) Якщо що — питайте в коментарях, буду відповідати)
Всім цьом, активних заквасок і смачних хлібів!
А я дякую ЗСУ за можливість розказувати вам тут оце всяке про хліби і нагадую донатити на всьо шо бачите 🧚
Смачного ❤️
00:01 Початок
01:35 Годуємо закваску
02:25 Робим тісто
03:05 Додаємо сіль
03:57 Складання 1
04:24 Складання 2
04:57 Складання 3
05:13 Тест тіста
06:55 Передформовка
08:45 ФІнальна формовка
10:50 Печемо хліб
11:51 Надріз
13:14 Готово. Майже.
13:40 Розріз
14:20 Куштуємо
Станьте спонсором цього каналу, щоб отримувати бонуси:
@karinakostenko
Сподіваюсь ваші закваски вже виросли і готові робити перший хліб! Це не так складно як здається, обіцяю)
Як приготувати закваску - ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛІБА. Що це, як це, пок...
Інгредієнти
450 г сильного борошна (у цьому відео виклристовую зернарі)
50 г цільнозернового борошна
374 г води (у відео казала 350 - переплутала, в рецепті 375, в описі далі буду вказувати цю кількість)
100 г закваски на піку
10 г солі
Заміс
У великій мисці змішайте борошно, воду (350 г) і закваску, залиште на 30 хвилин.
Через 30 хв додайте в закваску сіль і 25 г води. Вимішайте, поки не перестанете відчувати пальцями крупинки солі. Відщепніть шматок тіста і покладіть в прозору скляночку, позначте рівень і накрийте чимось зверху.
Бродіння до формування (3-4 години)
Через 30 хв зробіть перше складання. Складайте тісто як на відео 3 рази з паузою в 30 хвилин. Потім залиште тісто на столі поки з першого складання не пройде 3 години.
Формування
Зробіть передформовку, фінальну формовку і покладіть тісто в миску, застелену рушником і присипану борошном.
Бродіння після формування (3-4 години)
Залиште тісто в кімнатній температурі на 3-4 години. Коли до кінця таймера залишиться 1 година поставте в духовку казан/деко на якому випікатимете хліб і розігрійте духовку до 230-250.
Випікання
Викладіть тісто з форми на пергамент, зробіть надріз. Обережно перенесіть в форму та накрийте кришкою. Через 20 хв зніміть кришку і випікайте ще 20 хв.
Дайте хлібу охолонути!!! Хоча б годину
Всеее! Ріжте, мажте маслом, насолоджуйтесь!
Хух! Сподіваюсь ви щось зрозуміли)) Якщо що — питайте в коментарях, буду відповідати)
Всім цьом, активних заквасок і смачних хлібів!
А я дякую ЗСУ за можливість розказувати вам тут оце всяке про хліби і нагадую донатити на всьо шо бачите 🧚
Смачного ❤️
00:01 Початок
01:35 Годуємо закваску
02:25 Робим тісто
03:05 Додаємо сіль
03:57 Складання 1
04:24 Складання 2
04:57 Складання 3
05:13 Тест тіста
06:55 Передформовка
08:45 ФІнальна формовка
10:50 Печемо хліб
11:51 Надріз
13:14 Готово. Майже.
13:40 Розріз
14:20 Куштуємо
Станьте спонсором цього каналу, щоб отримувати бонуси:
@karinakostenko
2 ماه پیش
در تاریخ 1403/04/18 منتشر شده
است.
31,744
بـار بازدید شده